幹豆子可以打豆漿嗎

　　幹豆子可以打豆漿，幹豆中的一些營養元素全是生物大分子，難以融解於水裡，而歷經充足侵泡後的溼豆則不一樣，在其中的生物大分子營養元素絕大多數被溶解成小分子水。搞出的豆槳中可溶營養元素比較多，不但更為香醇好吃，並且更非常容易被身體消化吸收運用。

　　幹豆豆槳有點兒澀口味，這是由於黃豆自身帶有一種阻攔消化吸收，並且對人體危害的物質。但歷經侵泡之後，這種物質便會融解到侵泡大豆的水裡或被溶解，進而讓豆槳的味兒更為正宗香美。

　　1、首先，熟豆打漿有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過熟豆子做出來的豆漿口感更好。

　　2、其次，熟豆和生豆相比，做出來的豆漿中，抗營養因素的含量也會有明顯的差異。比如說，和生豆打出來的豆漿相比，熟豆打出來的豆漿，其中的單寧含量只有前者的二分之一。這是因為單寧會部分溶解在煮豆子的水裡。測定發現，煮的時間越長，水裡溶出的單寧就越多。同樣，和生豆打出來的豆漿相比，豆子浸泡12小時之後再打漿，其中的植酸含量會減少47%，皂甙含量降低29%。

　　不同品牌型號的豆漿機效能是不一樣的，是否可以用幹豌豆來打豆漿要看豆漿機是否具備研磨幹豆的功能。現在市面上大部分豆漿機都具備可以用幹豆打豆漿的功能，一般只要豆漿機上表明可以打幹豆就應該有個“幹豆豆漿”的標示按鈕，只要你把一定量的幹豆洗乾淨放進豆漿機，放入白糖和到水位線水，按下“幹豆豆漿”鈕就可以了。用幹豌豆和溼豌豆兩者打出的豆漿幾乎是一樣的，不同的是幹豆煮的時間長些，溼豆時間短些。