幹豆腐又叫什麼

　　幹豆腐是東北特產，也叫“東北幹豆腐”，亦稱豆皮兒，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾。東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可。

　　因為幹豆腐在製作上和大豆腐差不多，所以在營養等各方面也不比大豆腐差。而且因為不錯的口感，深受人們喜愛。

　　1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

　　2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

　　3、 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　1、豆腐魚又叫龍頭魚，是龍頭魚科，也有很多俗稱：水潺、狗母魚、硬魚、蝦潺、龍頭鮳、豆腐魚、細血等。

　　2、豆腐魚外形特徵：中小型海產魚類。體長而側扁，一般體長15～26釐米、體重75～150克。

　　3、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成口裂上緣。

　　4、兩頜牙密生、細尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無鱗，唯側線上有一行較大的鱗直抵尾叉。

　　5、頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側線發達、明顯，從頭蓋骨直達昆鰭叉中央。

　　6、背鰭1個，僅有鰭條，無鰭棘，背鰭後有一小脂鰭;

　　7、胸鰭和陶鰭發達。約等長;尾鰭三叉形，中葉較短。

　　8、此魚只有一條主骨，並且主骨柔軟，其魚的魚骨細軟如鬍鬚。

　　1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條，切好後，將它們裝入盤中備用。

　　2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蠔油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。

　　3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的幹豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鐘後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。

　　4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、幹辣椒，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版幹豆腐製作完成，口味香辣鹹鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。