幹黃花菜怎麼處理才能吃

　　1、先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等髒東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

　　2、等蛤蜊幹被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。

　　3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果不想浪費就保留沙袋。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能乾淨。

　　1、將幹黃花菜用60℃以上的開水浸泡4至5小時，再用清水浸泡2小時左右，達到去除秋水仙鹼的作用。黃花菜炒雞蛋的做法：將幹黃花菜用溫水泡5小時左右撈起。將黃花菜焯水三分鐘。熱鍋入油，倒蛋液，炒散盛出。鍋內放油，放黃花菜，翻炒2分鐘左右，加生抽、鹽、雞蛋翻炒均勻即可。

　　2、幹黃花菜因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作席上珍品。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。金針菜的品質要求：以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。

　　1、由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

　　2、食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。