幾月份的小龍蝦最好吃

　　六到八月正是最好吃的時候。

　　小龍蝦家常做法：

　　材料：小龍蝦500g，糖，鹽，油，料酒，花椒，薑片，蒜瓣，芹菜，十三香。

　　將小龍蝦在清水中讓其退出體內臟物，洗淨後剪去頭須，去蝦線；鍋中放油燒熱，把洗淨處理好的小龍蝦下鍋爆炒，大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅，蝦身完全紅透時即可盛出待用；鍋中另下油，倒入白糖，大約一勺左右炒糖色，白糖炒化後成棕紅色即可；倒入剛炒過的小龍蝦，用炒出的糖色增色增鮮，烹入料酒，去腥提香，放入鹽，花椒，薑片，蒜瓣，加入熱水燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可；調入十三香半勺，準備少許芹菜，切中段加入；湯汁收掉一半時關火燜2-3分鐘即可盛出。

　　1、把小龍蝦頭去掉，洗乾淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾，煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。

　　2、蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油即可。

　　1、吃龍蝦每年的5月到10月是一季，這期間的小龍蝦比較肥美，而最佳的時候是6-8月。在龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來，6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候，也是最好吃的時候，到9月份就“開始空了，沒有肉了”。

　　2、買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。