廚師基本知識都包括哪些呢

　　廚師基本知識都包括刀功，鍋功，勺功的學習訓練。對各種原料的認識，知道它門的產地，加工製作的要求，和獨有特點等。瞭解基本的營養知識，衛生學知識。知道國內外的不同菜系和名點名菜。能製作出那的出手的菜，上得了檔次的菜來。遵守職業道德。

　　地理基本知識都包括自然地理學、人文地理學和區域地理學三類，自然地理學包括地貌學、氣候學、生物地理學和水文學，人文地理學包括歷史地理學、文化與社會地理學等。如果要細化地理的基本知識，包括有地球的形狀和大小，緯線與緯度等，在地球儀上，順著東西方向，環繞地球儀一週的圓圈，叫做緯線，有的緯線都是圓，可稱為緯線圈。

　　在我們日常生活中動用明火烹飪燒水都在廚房。此外，廚房也是放置燃料、食用油以及使用燃氣最多的地方。因此正確放置燃料，小心使用燃氣灶具，不但為您的生活帶來便利，更可避免火災發生，確保家人安全。

　　廚房消防安全常識：

　　1，爐具的周圍：爐具的四周不能堆放雜物，如廢紙或其它易燃物品。爐具應當經常清洗，確保不會積存油脂。

　　2，抽油煙機：使用抽油煙機時，

　　灶具不得乾燒，避免大量的熱吸入抽油煙機內，損壞部件，甚至引燃機內油汙。應請專業人員清洗抽油煙機，以防油汙、水珠進入電路，造成短路。不能用易燃液體清洗抽油煙機。

　　3，燃氣：應由專業部門負責安裝，保持燃氣周圍空氣流通。嚴禁煤氣或液化氣同電飯煲、電磁爐、酒精爐、煤爐等混雜使用，如懷疑燃氣洩漏：

　　立即關閉燃氣閥門。

　　將附近的火源關閉。

　　開啟所有門窗通風。

　　切勿開關任何電器（包括手機）。

　　如果氣味強烈，應立即外出打電話報警，並通知鄰居疏散。