廣東大頭菜怎麼做

　　1、大頭菜形狀像圓球是包心菜，買回後需要整理外表汙垢後在去大頭菜的外皮用水泡洗，在用刀來切調或塊，用熱水抄一下後放盤中備料。

　　2、買回的豬肉用水沖洗後有刀來切成均勻的調或均勻的片備好。

　　3、電磁爐炒鍋刷乾淨後將備好的豆油燒熱，放入紅辣椒炒熟後放入豬肉片炒8分熟後放入大頭菜和調料，蓋上炒鍋蓋開始用中火燜。

　　4、大頭菜和豬肉及佐料配菜用電磁爐炒鍋來燜，有汁有菜有肉。

　　5、大頭菜是家庭菜餚中經常要做的，可以和肉食及燉魚一起來吃。

　　6、大頭菜怎樣做好吃，就是根據所配的肉和菜及佐料來選擇，有喜歡吃素炒大頭菜，有喜歡用肉燜大頭菜，都是要和主食來配著吃。大頭菜要用水清洗後用刀切成片後還要用水抄一下再燜。

　　1、將帶魚收拾好，去掉頭、鱗、尾和鰭，剪成四寸長的段，用水清洗乾淨，控幹水分。

　　2、在一個小碗中放入料酒、醬油、白糖、醋、鹽，再將蔥薑蒜切成小片。

　　3、將帶魚段兩面都蘸上乾麵粉，再去掉多餘的麵粉。

　　4、在鍋中多放一些油，將蘸好麵粉的帶魚放進鍋中，剛開始不要動，等一面煎好，再翻到另一面。

　　5、把煎好的帶魚放在一個乾淨的盤子中待用。

　　6、等所有的帶魚段都煎完了，在鍋中少放一些油，將蔥薑蒜全部放入鍋中，熗出香味。

　　7、將盤子中的帶魚段整齊放在鍋裡，放在蔥薑蒜的上面。

　　8、把小碗中的料汁倒在帶魚鍋中，淋在帶魚上面。

　　9、再往鍋中加入一些清水，水的多少根據自己想要的湯的多少來放。

　　10、等鍋中的湯汁收得很少時，帶魚也入味了，就可以盛出來了，香濃美味，非常好吃。

　　一、啤酒燜鵝。

　　1、把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。

　　2、熱鍋後倒入適量油，將剛才準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。

　　3、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，後放入少許老抽調色，並繼續翻炒使上色均勻。

　　4、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時候加入並翻炒。

　　5、裝盤，撒上蔥花，大功告成。

　　二、大鵝燉土豆。

　　1、大鵝洗淨後，切成約5到6釐米的方塊。

　　2、土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、幹辣椒切段待用。

　　3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。

　　4、加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水。

　　5、湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾。

　　6、關火,盛出即可。