第一、 準備好一整隻土雞，一根玉米，一塊老薑。
第二、 土雞整個清洗乾淨，把雞肚子、雞嘴這些部位給沖洗幾遍，然後把雞腳扳回雞肚子裡面。
第三、 玉米清洗乾淨，切成玉米塊。
第四、 老薑清洗乾淨，切成薑片，備用。
第五、 鍋裡放入幾片老薑片，提前燒開一鍋水，水開後，把整個土雞放入開水中，大火煮。
第六、 大概煮10分鐘左右，就要吊一次雞了，目的就是把雞肚子裡面的水給更換一次，這個步驟很重要的哦，用筷子夾住雞的兩邊翅膀，然後把雞肚子裡面的水給倒出來，然後再把雞放入鍋中煮，這樣整個雞就可以均勻受熱了。
第七、 在煮雞的時候，可以準備一些姜蒜醬料，姜蒜一起剁碎，放入碗中，加入適量的花生油、醬油、蔥花、鹽，攪拌均勻即可。
第八、 雞煮熟後，撈起來放碟子上放涼，然後把玉米塊放入鍋中，把玉米給煮熟，加入少許鹽，就可以喝上濃香的雞湯了。
第九、 土雞放涼後，切成小塊，裝碟子上，一碟美味的白切雞就做好了。
1、把雞洗淨，切下雞爪，切去爪尖。
2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加入生薑片、蔥、料酒，調入雞粉、鹽、味精，煮沸。
3、手提雞頭，將雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重複數次後再將整隻雞放入鍋中。
4、用小火煮20分鐘，將雞煮熟透，取出。
5、放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘。
6、沙姜切末，加入少許雞粉、白糖、鹽、味精、香油，拌勻。
7、鍋中倒入少許花生油，燒至六七成熱。
8、用鍋勺將熱油淋入沙薑末中，製成蘸料。
9、熟雞冷激好後取出，均勻抹上香油，改刀斬塊。
10、裝入盤中，與蘸料一同上桌即成。
1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。
2、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。
3、關火後取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉，擦乾水分，將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末，加適量鹽、生抽、白糖，拌勻，倒入鍋內剩餘的汁水，拌勻，食用時蘸醬料即可。
1、把整雞掏乾淨內臟。把內臟都洗乾淨備用。鍋裡放入合適的清水，放1勺鹽，1朵八角。水燒開後，把整雞放下。小火煮10分鐘。10分鐘後，把整雞翻另外一面再小火煮10分鐘。同時把洗乾淨的內臟一起放下鍋。用筷子或者牙籤戳進雞肉裡，沒有血水就可以撈起來放涼。
2、配料準備：生蔥、生薑、蒜拍碎後剁成蓉。熱鍋下油， ...
1、把雞處理乾淨，去掉雞爪
2、鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開
3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時
4、浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒
5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙
6、把滾油分次倒入蔥蒜 ...
1、主料：雞1只。
2、輔料：花生油適量、食鹽適量、蔥適量、姜幾片、料酒適量、水適量。
3、新鮮宰殺的活雞一隻，洗淨後去頭和屁股，雞脖子、雞爪和內臟另用，沿關節分解成幾大塊，放幾片姜和適量料酒入冰箱醃製半小時，取出後再次沖洗乾淨。燒一鍋開水，放蔥結和薑片，水沸騰翻滾時，放入大塊的雞。
4、大火 ...
1、把雞清洗乾淨；
2、鍋裡燒水，水開後把一整隻雞放入鍋裡隔水蒸至剛剛熟，大約蒸15分鐘，具體時間要看雞的大小，大一點的雞要稍微蒸久一點；
3、把姜、蒜剁成薑蓉、蒜蓉，蔥切成蔥花；
4、鍋里加入一點油，把醬汁的材料放入鍋里加入適量鹽翻炒均勻，盛出碗裡，等吃的時候沾來吃；
5、雞蒸好後，斬件 ...
1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。
2、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。
3、關火後取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉 ...
用料：雞１只、蔥１根、姜５克、料酒５克、水適量、香菜２克、蔥末５克、薑末５克、鹽２克、白胡椒１克、雞粉２克。
1、涼水放蔥，姜，料酒煮開。
2、雞下鍋涮３０秒，放冰水浸泡。
3、雞入鍋煮５分鐘，關火燜３０分鐘，不要開啟鍋蓋，撈出雞，晾涼。
4、碗中放入香菜，蔥末，薑末，鹽，白胡椒，糖，雞粉 ...
1、雞去毛，洗淨，將胸脯、大腿砍下。
2、將能淹沒雞的水燒開，雞胸、大腿入水加蓋大火1分鐘，加入其餘部分繼續大火2分鐘，改溫火3分鐘，接著大火兩分鐘。關火，保持加蓋燜4、5分鐘後撈出。
3、取出瀝乾，斬成約1-2公分雞塊，淋自家炮製的作料即成。
4、餘湯可加喜愛的蔬菜燒開，美味。 ...