廣西三月三做什麼美食

　　廣西三月三美食有：五色糯米飯、竹筒飯、檸檬鴨、粽子、三七烏骨雞。

　　1、五色糯米飯

　　五色糯米飯是壯族最出名的美食之一，也是歷史悠久的傳統美食，每逢重要節日，壯族人民每家每戶都要做，用來祭拜祖先，祭拜神靈，和自己食用。

　　2、竹筒飯

　　竹筒飯也是民間的傳統美食之一，採用新鮮的竹子，將最初的部分砍成兩截，將中間的部分留住，在上面進行開蓋，把肉，糯米等相關食材放好，再用蓋子將其封住，放入鍋中蒸熟，味道非常的鮮美。

　　3、檸檬鴨

　　檸檬鴨也是壯族地區一種著名的小吃，味道鮮美，口感鮮嫩，將鴨子用水洗乾淨以後，切成小塊，用料酒，蔥薑蒜等調料醃製，放入酸姜，一起放入鍋裡進行爆炒，等到鴨子變色後，大火進行收水，加入酸辣椒和檸檬汁，最後出鍋。

　　4、粽子

　　粽子在壯族地區屬於迎賓待客的食物，每當家裡來了客人都會用粽子來招待，因為壯族人將粽子視為五穀豐登的意義，具有特殊的意義。

　　5、三七烏骨雞

　　三七烏骨雞，是一種十分滋補的美食，採用新鮮烏雞和三七根烹飪而成，被壯族人稱為藥膳雞。

　　1、雞屎藤。

　　農曆三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農曆三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。

　　農曆三月初三，在僑鄉江門家家戶戶都有吃“雞矢藤”餅的習俗。先將其葉子洗淨，與糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉團，壓成餅狀。部分還會在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口，別有風味，食後清熱解毒。

　　2、薺菜煮雞蛋。

　　民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。漢族在這日有吃地（薺）菜煮雞蛋的習俗。

　　因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，於三月初三這一天，在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風溼、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。

　　3、五色糯米飯。

　　黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區的傳統美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

　　傳說古時候壯家村寨有個青年叫特儂，外出幹活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次，特儂隨手扯了楓葉驅趕猴子，卻發現自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機一動，回家後把楓葉浸泡到糯米飯裡蒸煮，製成了黑色糯米飯。猴子看見一大團黑乎乎的東西，以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯，口不幹不燥也不膩倦，反而覺得渾身是力。後來，壯家人都學著特儂做黑色糯米飯，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。

　　4、蒿子粑。

　　三月三吃蒿子粑，與傳統習俗有關。三月初三古稱“上巳節”，民間又稱為“鬼節”。傳說這一天，人的魂魄容易被東遊西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”（粘）住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心願代代相傳，使這種千年舊俗延續至今，演變成祈求康泰的地方特色風俗。

　　做蒿子粑的蒿子，是青蒿的俗名，又名香蒿、花蒿，菊科，二年生草本植物，是一種能食用的野生天然植物。春天，輕風和煦、萬物復甦。據醫書介紹，蒿子有清熱、瀉火、利溼、解暑、平肝、安神等功效。看來，蒿子粑“粑魂”雖是傳說，祛病健身之言卻是不虛。

　　5、薄餅。

　　農曆三月初三吃薄餅，是同安人的傳統習俗之一。鄭成功收復臺灣後，其子鄭經繼承父業，繼續抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進入城內，老百姓一邊迎鄭軍，一邊製作薄餅祭祀死難的親友。後來民眾就用薄餅在農曆三月初三日祭祀祖宗。

　　做薄餅單是餡就足夠忙活好長時間，但是更關鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要勁道，這樣包著餡料就不容易破裂。吃時將餡料放在薄餅皮上，捲成竹筒狀，非常味香可口。因為質量好的薄餅皮很Q，所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。

　　充滿奇風異彩的壯族節慶，多數是以村寨或家庭為中心的。說到交際最廣泛、規模跨州過縣、可以把所有人都牽動起來的節慶，莫過於三月三的歌墟了。

　　壯族人的能歌善舞是舉世聞名的，他們以歌來講述事情、表露情感、渲洩情緒，自古以來就有以歌會友、賽歌選賢能、以歌傳情擇偶、賽歌擇婿等風俗，逐漸形成了“歌墟”這種以歌為主的節日盛會。

　　每到農曆三月初三，壯鄉處處成了歌的海洋。盛裝打扮的人們向“歌墟”湧去，他們帶著節前已做好的五色糯米飯和彩蛋， 先去祭祀歌仙劉三姐的神像，祈求她賜予歌才。 劉三姐是壯族人心目中美與愛、智慧與才能的化身，據說“歌墟”便是為紀念劉三姐而起的。

　　人們敬過劉三姐後，即爭相亮七歌喉相對唱，歌聲此起彼落。 打擂臺式的對歌是最有趣的，應對雙方或單對單、或組對組，歌詞往往都是脫口而出，即興“爆肚”，以難倒對方為勝，當然大不乏戲謔詼諧之詞，逗得聽眾鬨堂大笑。

　　節日期間，不但有歡歌笑語，還有搶花炮，耍雜技、舞龍舞鳳、演壯戲等各種文娛活動；而最終碩果累累的，卻是造就了雙雙對對的美好姻緣。

　　實際上，壯族男女青年把三月三視為他（她）們的“情人節”，誰不想抓住這每年一度最好的交際機會，覓得意中人呢？這時，傳情擇偶的對歌便在歌墟的一角展開。通常先是小夥子唱“遊覽歌”觀察特色對手，遇到合適的物件，就唱起見面歌、邀請歌，女方如果有意，便以歌聲回應，彼此有了傾慕之心，就唱愛慕歌。若姑娘覺得小夥子的人才、歌才都合意，就會悄悄將自己精心繡制的繡球贈給意中人。

　　繡球是用12塊花瓣結成的一個圓球，每瓣代表一個月份，它是壯族人的傳情信物。有的專訪，歌墟場上還會搭起綵棚讓男女青年互拋繡球，那場面既歡樂又讓人感到情意綿綿，煞是動人。 隆重的歌墟往往要一連狂歡幾天。而近年來， 壯族歌節更發展成為“廣西國際民歌藝術節”， 全國乃至世界各地的民歌好手也雲集而來，自然，活動內容也更加豐富多彩了。