從火把節看白族文化，你知多少？

　　火把節是白族的傳統節日，這是一個僅次於春節的節日。在節日期間，家家戶戶都要準備美味的美食、節日用品。關於火把節的緣由，白族人認為是為了紀念柏潔夫人的頑強抗爭精神。那麼，下面隨小編一起來看一下白族文化吧！

　　白族火把節於每年夏曆六月二十五日舉行，白語稱為“夫汪舞”，意為“六月狂歡”。在白族人心目中，它是僅次於春節的最隆重的節日。除了村寨豎大火把的集體活動，家家戶戶都要準備佳餚美食、各種節日用品，嫁出去的姑娘都要回孃家團聚。火把節前，遍街賣的都是火把節的標誌物——用竹篾彩紙糊扎的小升鬥、小火把、紙火香袋以及專供婦女用來染紅指甲的鳳仙花根等等，節日氣氛非常濃郁。

　　關於火把節的緣由，白族人認為主要是為了紀念柏潔夫人。傳說一千三百多年前，南詔王皮羅閣為吞併洱海地區的其他五詔（小王國），設計以祭祖為名火燒松明樓，燒死五詔詔主。其中鄧賧詔主夫人柏潔遠見卓識，事先已預計不測，事後又忠貞不屈，為刨丈夫屍骨，十指皆刨出鮮血。故火把節時白族青年婦女都要染紅指甲以示紀念。有的地區火把節當天小夥子們還要舉行跑馬活動，海東一帶還舉行賽船，都是為了紀念柏潔夫人頑強的抗爭精神。

　　節日當天人們停止一切生產勞作，男女老少都著節日盛裝，紛紛彙集到豎大火把的地點，在熱鬧的嗩吶鼓樂聲中忙著扎制大火把，老爺爺們演奏洞經古樂，老奶奶們齊聲唸誦經文。當家婦女便要帶著孩子備上鹽、米、酒、茶到田間焚香祝禱，祝願五穀豐登。

　　每個村寨或片區都要共豎一株大火把，砍好一棵五、六丈高的火把樹，通體用柴禾或竹子捆紮，插滿五顏六色的小三角旗、紅香，再掛上梨串、蘋果、海棠等，稱之為“火把果”。頂端還要飾以火把節的大型標誌物——“連升三級”的“升斗”，上書“國泰民安”、“風調雨順”等字樣。“升斗”頂端彩旗飄飄，拱托著一支振翅欲飛的白鶴。

　　火把豎好後，暮色降臨時，由德高望重的老人在嗩吶鼓樂隊的護送下從本主廟取來火種將火把點燃。當熊熊烈焰升起之時，男女老少便載歌載舞繞著火把樹轉，孩子們爭搶著燒落下來的火把果，意為迎祥納福，青少年們個個手中舞起小火把，不斷撲灑松香，飛出團團烈焰，互相追逐噴灑以示祝福，然後高舉火把巡遊田間。

　　按民俗學的觀點，認為火把節是一種農事節日。白族自古為稻作民族，火把節乃稻穀抽穗時的慶祝活動。以火炬燒滅害蟲，祝禱豐收。明代白族學者李元陽在《雲南通志》中記道：“六月二十五日，束松明為火炬，照田苗，以火色佔農。”此外，白族火把節也包含著一些具有生育觀念的民族文化。如火把樹要由當年生男孩的年輕父親提供，豎火把的坑要由當年生女孩的父親挖掘，大火把上掛滿水果，便是多子多福的象徵。這一切都表明——白族火把節是一個源於白族先民生產和生育觀念的古老節日。

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　　李白的“停杯投箸不能食”白居易的“為君把箸擊盤歌”杜甫的“金盤玉箸無訊息”；可以看出筷子在中國飲食文化中是多麼重要的地位，在生活中沒有筷子是非常不方便的事情，筷子也深深的影響東亞地區，成為東亞獨特的餐具，想要更加的瞭解筷子？本期中國飲食文化為你解析。

　　筷子古稱“箸”，是中國、日本、韓國、越南等地普遍使用的餐具。《韓非子·喻老》言：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”紂王為商代末期的國君，可見早在公元前11世紀中國已出現象牙精工製造的筷子，也就是說中國有史記載的用筷歷史已有3000多年。

　　筷子是由漢族發明的非常具有民族特色的餐具。民間關於筷子的傳說不少，一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。

　　當今社會，筷子的稱呼已習以為常，但專家學者在書法、詩詞作品和文章中依然稱筷子為箸或筯，並沒有如《推蓬寤語》所言“忘其始也”。

　　筷子是漢民族發明的進食工具。據考古資料證明在遠古時代漢族先民已懂得用樹枝和竹枝夾取食物。

　　筷子古稱箸古籍《韓非子·喻老》載“昔者紂為象箸而箕子怖。”紂王為商代末期的君主可見早在公元前11世紀我國已出現象牙精工製造的筷子。也就是說，我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外民間關於筷子的傳說也不少。一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。

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　　作為茶葉之鄉的我國，茶具歷史也十分悠久。中國茶具在歷史的長河中發展創新，其藝術性不斷地增強，具很高的審美價值。好茶要配好的茶具，才能泡出好茶，每種茶都有相應的一種茶具。茶具是飲茶文化的一個重要組成部分，茶具是飲茶文化的載體。

　　歷史上最古老的茶具，大約可推陶土製的缶，類似今天四川、雲南的烤茶罐，它既可用來煮茶，也可作盛具用。雖形狀古樸，但笨重粗糙。西漢以來出現了釉陶茶具，外表光亮平滑，且色彩鮮豔，初現了茶具的藝術性。

　　唐代時，以陶瓷茶具為主，同時貴族、富家也出現了金、銀、銅、錫等金屬茶具。宋代“鬥茶”用的茶具，以黑釉盞為主。元代時青白釉茶具較多，明代中葉出現了紫砂壺。至清代，廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問世。近代，則有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我國的茶具林林共總、儀態萬千，茶具藝術絢麗多姿。茶具和飲茶方式的關係相當密切。

　　唐宋時的飲茶方法，是將鮮葉蒸熟後，經搗碎做成餅，再用繩子串起烘乾，稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時由喝茶人將餅茶碾成碎末（也稱末茶）放在鍋裡煎煮，以讓茶葉充分滲透再喝，因而當時的茶具十分繁雜。茶聖陸羽在其《茶經·四之器》中就列舉了共計二十八種茶具。除常用的煮茶、飲茶、貯茶的茶具外，還有用以碾茶的茶具：茶碾和茶羅。

　　茶碾為碾茶之工具。有木質茶碾和石質茶碾。木質茶碾用質地堅硬細密且無異味的木材製成。上等者為橘木，次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方，中間剜空成圓孔，正好容“墮”。碾墮是一塊圓木，在中間安上輪。碾茶時以手持軸轉動碾墮，靠碾墮與碾盤間的擠壓來碾碎茶餅。

　　唐宋以來，茶具依其質地不同，可分為陶土茶具。瓷質茶具、漆器茶具、金屬茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代時，瓷質茶具的生產異常繁榮，出現了各種不同風格的瓷茶具。當時著名的瓷窯有：杭州官窯。浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯。中國的茶具發展歷來是與陶瓷器的發展切切相關的。

　　明清清茶條具講究精工細作，注重裝飾，茶具上的文化氣息已愈來愈濃厚。清代，茶具的製作更是進入了色彩紛呈、空前絕後的時期。製作茶具的主要材料，陶製茶具和瓷製茶具則進一步發展，形成了聞名世界的景德鎮瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列。

　　古人喝茶對於茶杯很有講究，常言道“春宜牛眼杯，夏宜粟子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊種杯”。現代人雖然沒那麼講究了，但是由於有各類茶的存在，對於生活有精緻打算的茶友們依然會傾向於選擇挑選不同的茶具來品飲不同的茶。那麼，我們究竟該如何挑選茶具呢？

　　茶具的配備，除了關注器具本身，還應關注器具的外表顏色。只有將茶具的功能、質地、色澤三者協調，才能選配出完美的茶具。相比較而言，陶器的式樣選擇就沒有瓷器的多了，瓷器除了有白瓷，青瓷，黑瓷這三種主要顏色外，還配以形形色色的各種花紋魚紋，花色豐富，豔麗多端。

　　對於各類的茶，應該選擇怎樣的茶具呢？

　　綠茶：綠茶的本質特徵是“水清茶綠”，對茶具要求最講究變化。沖泡時宜選擇壁薄、易於散熱、質地緻密、孔隙度小、不易吸溼（香）的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質杯具等。

　　花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。

　　紅茶：紅茶宜用白瓷沖泡，用玻璃杯賞湯，便於襯托它的“寶光、金暈、湯色紅豔”三特點。

　　白茶：沖泡白茶需要的水溫較高，宜選擇保溫性較佳的器具，茶具力求古樸、自然，以陶瓷、石器為上。

　　烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。

　　黑茶：黑茶可沖泡也可煎煮，當配陶製茶具或較粗砂粒的紫砂茶具，借茶具的吸附性消去茶葉存放中形成的不好味道，使黑茶的優點更加突出。