食材：毛豆腐，蒜末，薑末，蔥末，鹽，生抽，糖。
步驟：
1、毛豆腐切塊；
2、每個分開，清水沖洗一下，瀝乾備用；
3、蔥薑蒜全部切末備用；
4小碗裡放入1勺鹽，半勺糖，半勺雞精加少許水攪勻；
5、平底鍋燒熱倒入適量的色拉油；
6、逐個放入毛豆腐小火煎；
7、兩面煎至金黃色；
8、分別倒入蔥薑蒜末；
9、倒入少許生抽；
10、再倒入調料水；
11、輕輕晃動鍋，燜燒收汁約2分鐘即可。
徽州毛豆腐製作：
主料：辣白菜適量，毛豆腐1塊，香菇適量。
調料：金針菇適量，胡蘿蔔適量。
徽州毛豆腐製作的做法：
1、取若干辣白菜，加上清水。
2、放爐具上煮滾，轉小火煮一會兒。
3、依次放入泡發的香菇和豆腐，煮一會兒。
4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇，煮滾後試味。
5、辣白菜本身很鹹，根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。
材料：毛豆腐、蒜、生薑片、大蔥、食鹽、孜然粉、辣椒醬。
做法步驟：
1、把切成小方塊的豆腐至於溫室房內，1到3天左右發酵長毛；
2、取出發酵後的毛豆腐；
3、鍋中放少許油，加入蒜末和蔥段，再將毛豆腐放在上面排整齊，煎炸五分鐘；
4、翻一面，繼續小火煎黃；
5、出鍋撒上辣椒醬沾著吃即可。
徽州菜講究“重油、重色、重火工”，當地的段子則說徽州菜“嚴(鹽)重好色，輕度腐敗”，而“毛豆腐”就是“輕度腐敗”的代表。“毛豆腐”是黃山市一帶的傳統名菜，它是透過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐透過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
經過發酵的毛豆腐長著潔白的 ...
虎皮毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚。系以本省屯奚、休寧一帶特產的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。因其豆腐兩面色黃，呈現虎皮條紋，故名。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。
相傳，明太祖朱元璋幼年時，因家貧 ...
毛豆腐是徽州地區的特色傳統名菜，透過人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐透過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
毛豆腐的做法：
1、將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色；
2、待表皮起皺時，加入蔥末、薑末、 ...
製漿 精選優質黃豆用水清洗，去除雜質，清洗浸泡6－10小時至豆瓣充分膨脹，中間無硬質上機磨碎；浸泡好的黃豆和水按兩份水一份黃豆的重量比同時注入磨機的料斗中，混合磨碎；豆漿和豆渣分別出料；加熱豆漿至沸騰為止，自然冷卻到75℃±5℃；
點漿 取常規豆腐生產過程中凝固時淅出的淋漿水自然放置3天后備用；按7份 ...
一.材料：毛豆腐、蒜、生薑、大蔥、鹽、孜然粉、辣椒醬。
二.步驟：
1、將豆腐切成塊放置在溫室內，等待1至3天發酵長毛；
2、將蒜末、蔥段、置入油鍋中爆香，將毛豆腐置入鍋中煎至雙面金黃；
3、出鍋時置入辣椒醬、孜然粉、鹽攪拌均勻即可完成。 ...
1、將油豆腐角中間劃開一個口子，便於入味。蔥姜備好。
2、鍋中少量油，入蔥姜爆香，後倒入油豆腐角。
3、加入適量水，剛好沒過材料為宜。
4、加入兩湯匙老抽，二十粒左右冰糖，一湯匙醋，適量鹽。
5、大火煮開後轉小火燜煮約10分鐘。出鍋時勾一點薄芡即可。 ...
1、盒裝豆腐一塊，去盒，沖洗一下，切片，蔥姜切好，備好辣椒，大料。
2、豬肉，胡蘿蔔切丁，凍玉米的話用熱水泡一會瀝水，秋葵焯一下，顏色會更翠綠，切成片。
3、澱粉加水，攪拌均勻，備用，平底鍋內熱油，為健康，平時炒菜用油量即可。
4、將豆腐片鋪平在鍋內，雙面都中火剪成金黃色，將豆腐撿出鍋，備用， ...