土豆快發芽了是不能食用的，發芽後它所含的龍葵素會增加，食用後會對人體健康造成不適。如果只是長小芽，可削掉後食用，長滿芽後是一定不能吃的。另外，土豆發青後也是不能吃的，同樣會有不適症狀出現。
土豆發芽後就不能吃了，否則會導致中毒的表現。土豆裡面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還能起到補鉀的作用。土豆發芽後儘量不要再吃，否則容易導致中毒的表現，患者會出現腹部疼痛、腹脹、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀。發芽的土豆裡含有大量的龍葵素，這是一種有毒的物質，還有腐蝕性，所以吃了發芽土豆後會導致中毒，不但會對人體產生傷害，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起腸胃炎症，導致溶血性黃疸出現。土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆時先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少裡面毒素的含量。
快發芽的土豆不能吃，發芽的土豆中含有的有毒生物鹼，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是透過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺，還可引起腦水腫、胃腸炎等。
當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由於龍葵鹼遇酸易分解，所 ...
發芽土豆中的有毒成分是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素就可能生病。
龍葵素在人體內的潛伏期為數十分鐘至數小時，主 ...
1、發芽的土豆最好不要吃，發芽的土豆含有毒素。吃了易導致中毒的。土豆很便宜的，發芽了以後建議還是丟掉。
2、而且發芽後的土豆，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量增多，龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用。吃了以後會引起噁心嘔吐，或者腹痛，腹瀉的症狀的。所以為了健康還是建議發芽後的土豆還是最好不要吃。 ...
土豆發芽了不能吃，因為會產生有毒生物鹼，食用將會導致食物中毒。發芽的土豆中含有的有毒生物鹼，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是透過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺，還可引起腦水腫、胃腸炎等。中毒症狀為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至 ...
1、土豆中含有一種龍葵素的有毒物質，正常情況下一百克馬鈴薯裡邊含有龍葵素的含量大致在10毫克左右，不能對人體造成危害。但是隨著儲存時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高或者接觸到太陽光後發芽和變綠的土豆，龍葵素含量會得到提升。一百克土豆可以達到500毫克左右。食用後直接回導致食物中毒現象，輕者 ...
不能。土豆發芽之後是不建議繼續進食的，因為土豆發芽之後有可能就會形成少量的龍葵鹼，龍葵鹼進入身體之後有可能就會對於身體的健康造成影響，甚至是誘發食物中毒的表現，從而導致患者出現上吐下瀉，咽喉部燒灼不適的症狀，另外由於土豆發芽之後裡面的水分逐漸流失，營養價值也會下降，口感也會下降，不建議食用。
拓展資料 ...
土豆發芽後不能吃！
由於土豆貯存不當，就會發芽或部分變成黑綠色，特別是春天這個季節。發芽土豆中含有難溶於水的龍葵鹼，如果烹調時沒有除去發芽部位，人吃了就會引起中毒。中毒表現為咽喉有癢及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，隨後出現腸胃炎症狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難等，情況嚴重的甚至會危及生命。 ...