1、大米擇去雜質後洗淨,用清水浸泡30分鐘。
2、砂鍋內注入2/3滿的清水,中火燒開後加入浸泡好的大米,轉大火。
3、砂鍋內水再次沸騰後滴入食用油,順時針攪拌均勻後轉中小火,加蓋煲25分鐘。
4、開啟砂鍋蓋子,用勺子順時針攪拌10分鐘後至粥軟糯後熄火即可。
1、大米擇去雜質後洗淨,用清水浸泡30分鐘。
2、砂鍋內注入2/3滿的清水,中火燒開後加入浸泡好的大米,轉大火。
3、砂鍋內水再次沸騰後滴入食用油,順時針攪拌均勻後轉中小火,加蓋煲25分鐘。
4、開啟砂鍋蓋子,用勺子順時針攪拌10分鐘後至粥軟糯後熄火即可。
1、浸泡,在煮粥之前,應該將米先用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣可以節省熬粥所用的時間,而且邊熬邊順著一個方向攪拌,熬出來的粥口感會更好。
2、開水下鍋,冷水煮粥往往會糊鍋底,用開水煮粥才是正確的開啟方式。因為煮粥時開水下鍋就不會容易發生粘鍋這種事情了,而且會比冷水熬粥更節省時間,還不會破壞大米中的營養。水量上,我覺得米和水的比例1:8是很合適的,不濃也不稀。
3、火候,煮粥時先用大火煮開,在改成小火慢慢熬煮大概半小時,粥的香味就被熬出來了。
4、攪拌,開水下鍋的時候要攪拌幾下,然後蓋上鍋蓋改成小火熬大概20分鐘,然後不停的順著一個方向攪動,這是為了讓米粒變得飽滿,持續約10分鐘直到粥變得濃稠就可以出鍋了。
5、點油,等粥快出鍋前10分鐘左右,在鍋中點少許色拉油,可以使煮出來粥色澤鮮亮,口感也會更加鮮滑。
6、粥料分煮,一般呢,大家煮粥都是粥和料一起下鍋煮,但其實最佳的煮粥方法是將粥和料分開煮,最後10分鐘再一起熬煮,但不要超過10分鐘。這樣熬煮出來的粥會更加清爽並且不會串味,特別是肉粥和海鮮粥,更應該將粥底和輔料分開熬。
說到粥類的美食,那就不得不提皮蛋瘦肉粥了,它香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢於滿口,讓人吃過一次就像吃第二次。那麼皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎?本期的健康飲食文化,為你解析。
皮蛋瘦肉粥隔夜能吃嗎
是可以的,隔夜的皮蛋瘦肉粥儲存妥當,第二天吃得時候注意一定要煮開熱透,這樣食用起來還是安全的,不過最好不要超過第二天中午食用。
怎麼儲存
一般情況下,皮蛋瘦肉粥是可以冷藏儲存的,最好是先將吃不完的皮蛋肉粥盛出來,晾涼後蓋上容器蓋(或包上保鮮膜)放置在冰箱內,溫度在3~7℃,儲存時間最好不要超過24小時,以免滋生細菌。
要注意些什麼
喝前要注意有沒有變質
就算是放在冰箱冷藏,端出來喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、皮蛋瘦肉粥異常黏稠,冷藏時間又超過24小時,可能是變質了,最好不要再食用了。
喝前高溫加熱
高溫加熱可以殺菌,減少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另外生冷食物額歐諾個一刺激脾胃,引起拉肚子,加熱一下就能避免傷脾胃了。
皮蛋瘦肉粥的製作
主料:大米150克,皮蛋2個,豬瘦肉90克
輔料:鹽適量,雞精1/2勺,料酒1/2勺,澱粉1/2勺,香油1小勺,水適量
做法:
1、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血的水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、皮蛋剝皮,切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。