1、螺絲,幹辣椒,生薑,蔥,大蒜,花椒。
2、把螺絲放沸水中焯一下,然後撈起瀝乾待用。
3、生薑和大蒜切片(切絲也可以,個人喜好)蔥切段,幹辣椒剪碎,放花椒,炒鍋裡油熱七分,把這些輔料下鍋煸出香味來;然後倒入瀝乾水份的螺絲,加入幾勺料酒快速翻炒螺絲幾下。
4、然後倒入清水以淹沒螺絲為準,放鹽,糖,加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋,就這樣大火燒,一直到水分收幹,留一點點湯就好。
1、螺絲,幹辣椒,生薑,蔥,大蒜,花椒。
2、把螺絲放沸水中焯一下,然後撈起瀝乾待用。
3、生薑和大蒜切片(切絲也可以,個人喜好)蔥切段,幹辣椒剪碎,放花椒,炒鍋裡油熱七分,把這些輔料下鍋煸出香味來;然後倒入瀝乾水份的螺絲,加入幾勺料酒快速翻炒螺絲幾下。
4、然後倒入清水以淹沒螺絲為準,放鹽,糖,加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋,就這樣大火燒,一直到水分收幹,留一點點湯就好。
1、豬肉去豬皮清洗乾淨瀝乾水分。
2、豬肉用刀切成小塊或小細條。
3、切好的豬肉放入大盤中。
4、準備好醃製麻辣香腸調料:鹽110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克,豬小腸600克。
5、接下來將110克鹽、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盤中與豬肉攪拌均勻醃製4個小時。
6、準備一個乾淨的礦泉水瓶,用刀切去礦泉水瓶身,留下來礦泉水瓶口的這一節,棉繩也需要備好。
7、用棉繩把腸子套上礦泉水口繫緊,腸子段口處也用棉繩繫緊紮好。
8、帶上一次性手套,把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內,擠滿腸子後用棉繩紮緊。
9、用1根牙籤在腸子上扎小洞,讓腸子內多餘空氣排出來。
10、用手把腸子內豬肉擠緊緻,用棉繩分扎若干小段。
11、把香腸放到通風地方掛起來晾乾。
12、香腸放通風地方晾一個月時間就差不多了,用手捏香腸變硬證明晾乾。
13、鍋中新增適量清水,香腸放入鍋中煮30分鐘,或蒸30分鐘。
14、煮好的麻辣香腸撈出切片、擺盤就可以上桌啦!
1、鴨脖子500克,油1湯匙,糖1茶匙,蔥1茶匙,鹽1茶匙,蒜1茶匙,姜1茶匙,辣椒醬1茶匙,幹辣椒1茶匙,料酒1茶匙,醬油1湯匙,草果1茶匙,香葉3片,花椒1茶匙。
2、將鴨脖子脖洗淨,切段。
3、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。
4、鍋中注入水,加入料酒,下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水沖洗乾淨。
5、另起鍋,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。
6、再倒入八角,香葉,草果,蔥薑蒜煸炒均勻。
7、倒入開水。
8、烹入料酒,加入醬油,糖燒開。
9、下入焯水的鴨脖。
10、大火燒開,轉小火燜至1小時。
11、撈出晾涼即可。