怎樣儲存青蠶豆的豆瓣

　　青蠶豆的豆瓣儲存方法：將壞子都挑出，用冷水反覆沖洗乾淨。將洗乾淨的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因為蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水儘量不要接觸的鍋的底部。把火調至最大把，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那麼就好了，不需要完全煮沸。準備一個不鏽鋼篩子，塑膠得不好。把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因為篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆燜熟顏色無法保持鮮豔。

　　迅速把蠶豆用冷水翻覆沖洗，直至蠶豆沒有一點熱氣，這個動作和剛才的用處是一樣的為了保持顏色。所以要一氣呵成，不要過一段時間再衝洗。把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那麼就可以新鮮的把蠶豆儲存下來了。過幾個月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮。

　　1、將蠶豆放在低溫、乾燥避光的器皿中，通常在5度以下，水分含量在11%以下，再將蠶豆密封儲存，可儲存一個月左右。

　　2、蠶豆經過熱水煮制半熟以後放進冰箱進行冷藏，可將其儲存3個月以上。

　　青蠶豆：

　　該品種屬常規種，產量較高，商品性好，品質較優，抗病性強，適宜在浙江省種植。全生育期213天，播種至鮮莢採收185天。株高95釐米，分枝9個，葉橢圓，白花，下中部結莢，單株結莢25個，果莢長度10.5釐米，3粒以上莢佔75%以上，莢殼較薄，百粒鮮重425克。嫩豆果皮綠色，果肉口感糯性鮮美無澀性。品質經農業部農產品質量安全監督檢測測試中心（寧波）檢測，蛋白質含量8.02%，澱粉含量10.3%。種子種皮棕褐色帶蟹青斑紋，種臍黑色，百粒重230克。抗病性經浙江省農科院植微所抗性鑑定，抗蠶豆鏽病，中抗枯萎病、褐斑病和赤斑病。

　　將青蠶豆去掉外面硬殼，清洗乾淨。放冰箱冷凍儲存即可，隨吃隨取。可儲存6-8個月。或將新鮮蠶豆清洗乾淨，放入開水煮熟，大概八分熟，然後撈出來，加入少許食鹽，入味。放在容器如簸箕、食物盆裡晾乾然後放冰箱冷凍即可。可儲存7-9個月。

　　豆用途非常廣泛，可食用，肥用，飼用，主要是食用。新鮮蠶豆可直接烹飪食用，或加工成蠶豆製品。蠶豆製品是指以蠶豆為主要原料，經過一系列特定的加工製作或者精煉提取而得到的產品，它們一般也具有蠶豆相應的豐富的營養價值，某些蠶豆製品的營養成分甚至比蠶豆本身更加全面。傳統的蠶豆製品一般包括非發酵豆製品和發酵豆製品。非發酵豆製品種類多樣，如五香豆、涼粉、粉皮、豆瓣沙等。發酵豆製品一般包括豆瓣醬、豆瓣辣醬、醬油、甜麵醬等調味品，如四川郫縣豆瓣。