怎樣分辨龍鱈魚與銀鱈魚

　　1、看價格。龍鱈魚與銀鱈魚最直觀的區別就是價格上的差異，一斤銀鱈魚的售價在一百多元左右，而市面上哪些售價在十幾元幾十元不等的銀鱈魚並不是真正的銀鱈魚，而是龍鱈魚或者水鱈魚，因此大家在購買銀鱈魚時不要被低價所迷惑。

　　2、看顏色與肉纖維。現在市面上許多商家出售的魚類大多是經過冷凍處理的，結成冰塊的龍鱈魚塊與銀鱈魚塊從外形上是很難分辨出來的，大家可以先將魚塊進行解凍，然後對魚塊的顏色和肉纖維進行觀察，如果魚塊的顏色比較白，而且肉質細膩緊實，那說明是銀鱈魚塊，但若解凍後的肉質疏鬆，顏色暗沉，這個魚塊極有可能不是真的銀鱈魚塊。

　　3、口感。銀鱈魚蒸熟後肉質十分細膩，入口即化，而且油脂也相對較少，並有著獨特的鮮味，但是龍鱈魚清蒸後肉質較硬，油脂也很多，口感並不是很好，因此從兩者的口感上就能感受到明顯的區別。

　　斑點鱈魚和銀鱈魚的不同如下：

　　1、價格差異

　　在超市裡，斑點鱈魚的售價比銀鱈魚的售價要貴得多。

　　2、外觀質感

　　斑點鱈魚和銀鱈魚在外形和質感上也有區別，銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍後出售，就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法，是把魚塊解凍後用手摸。一般來說，銀鱈魚的肉質較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質較軟，肉色較清。

　　3、口感區別

　　可以根據口感也區分，專家表示，斑點鱈魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩；煮熟後肉質很粗，口感較差。而銀鱈魚入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味。

　　科屬區別：真鱈魚為鱈科鱈屬的鱈魚；而銀鱈魚為黑鮋科裸蓋魚屬的裸蓋魚，但市場上一般稱之為銀鱈魚。

　　產地區別：真鱈魚主要產地為挪威、俄羅斯等地；而銀鱈魚主產地為法國、智利、紐西蘭等。

　　口感區別：真鱈魚和銀鱈魚的肉質都非常細膩，但真鱈魚蒸熟後呈蒜瓣狀易散開；而銀鱈魚煮熟後肉不散，還有奶香味。

　　水鱈魚和鱈魚有區別嗎：有區別。鱈魚主要是指大西洋鱈魚，也叫挪威鱈魚，這種魚主要生活在大西洋中，主產於挪威、俄羅斯等地，它的產量低、蛋白質含量高、口感好、價格較貴。

　　水鱈魚也叫大頭魚、大頭腥，主產於太平洋地區，它的產量非常大，國內沿海地區捕撈到的鱈魚一般是水鱈魚。但是水鱈魚因為水分較多而導致肉質鬆散、口感粗糙、味道清淡，價格也相對不高。一般真正的鱈魚是沒有鱗片的，而水鱈魚有鱗片，市場上常將水鱈魚颳去鱗片之後偽裝成真鱈魚售賣，因此如果買鱈魚的時候遇到價格便宜，且看不清魚皮的魚肉，就需要謹慎選擇了。