1、看西瓜底部的圈圈：在西瓜這種水果的底部有一個不大的小圈，它是花落以後留下的痕跡，如果這個圈圈看上去特別小，就說明這種西瓜特別甜，如果圈圈過大，則說明西瓜味道不理想，不易購買。
2、看西瓜的顏色：挑選西瓜時要選擇那種顏色鮮綠的西瓜，這樣的西瓜發育好，接受陽光也充足，味道會特別甜，而那些表面顏色發白的西瓜，說明在生長過程中營養不好，味道也不會很甜。
3、看西瓜表面的花紋：西瓜皮表面多有一些花紋存在，那些花紋整齊漂亮的西瓜味道最甜，那些花紋有些亂，而且特別不整齊的西瓜味道就不甜，也不好吃。
1、看西瓜底部的圈圈：在西瓜這種水果的底部有一個不大的小圈，它是花落以後留下的痕跡，如果這個圈圈看上去特別小，就說明這種西瓜特別甜，如果圈圈過大，則說明西瓜味道不理想，不易購買。
2、看西瓜的顏色：挑選西瓜時要選擇那種顏色鮮綠的西瓜，這樣的西瓜發育好，接受陽光也充足，味道會特別甜，而那些表面顏色發白的西瓜，說明在生長過程中營養不好，味道也不會很甜。
3、看西瓜表面的花紋：西瓜皮表面多有一些花紋存在，那些花紋整齊漂亮的西瓜味道最甜，那些花紋有些亂，而且特別不整齊的西瓜味道就不甜，也不好吃。
西瓜中的糖是以果糖為主，而果糖的甜度與溫度有很大關係，40攝氏度以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1、73倍。具體原因是，果糖具有兩種分子構型：阿爾法型和貝塔型，阿爾法果糖的甜度只有貝塔果糖的百分之三十三，在低溫下，兩者的平衡向貝塔果糖方向移動，因此甜度增大。不僅僅是西瓜，像荔枝、蘋果等大多數水果也都是以果糖為主，所以冰鎮一會兒再吃，會更甜。正是由於果糖的這一特性，它被大量用於清涼飲料和其他冷飲食品中，如碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰淇淋等，所以在食用這些冷飲時也會感覺格外甜。
會。這其實是生物學問題：細胞液有一個從低濃度環境流向高濃度環境的透過細胞膜的滲透作用，當西瓜加鹽時，西瓜表面的水份濃度變大。導致西瓜細胞液從細胞壁內滲透出來：水份少了，糖份濃度就相對變高。