怎樣煎肉不粘鍋

　　煎肉不粘鍋的方法如下：

　　1、把空鐵鍋放到火上加熱一段時間，直到鐵鍋內部有白煙出現，之後慢慢倒入食用油；

　　2、把裝有油的鐵鍋搖晃幾次，增大食用油的覆蓋面積，之後將熱油全部倒入一個碗裡；

　　3、再次把同一個空鐵鍋放到火上加熱一段時間，直到鐵鍋內部有白煙出現，再把之前碗裡的熱油倒入鐵鍋內，此時再煎肉，肉就不會粘鍋了。

　　麵粉、水和酵母混合，揉成光滑麵糰，蓋好靜置15分鐘。

　　豬肉剁碎，加入食鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水攪拌上勁，最後加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。

　　麵糰分成小劑子，擀成圓形麵皮。

　　包入肉餡，捏成包子。

　　鍋裡倒入適量油，放進包子，蓋鍋蓋醒發10分鐘左右。

　　中火煎到底面金黃，倒入沒過鍋底半釐米高的水，加蓋燜幹水，即可出鍋。

　　1、用細鹽和料酒把黃花魚提前醃製10分鐘以上，經過醃製後的黃花魚肉質會稍微緊緻些，可以在一定程度上防止黃花魚在煎制的過程中發生破損。同時，醃製還有去除帶魚腥味，以及讓黃花魚提前入味的作用。把煎鍋燒乾以後關火，趁熱在鍋的四周用生薑片塗抹一遍，讓鍋的四周都塗上薑汁，然後再倒油燒熱，油熱後再放帶魚開始煎制。

　　2、把洗淨的黃花魚段瀝乾或擦乾水分，注意不要把帶魚的弄得太乾，然後在黃花魚上拍一層薄薄的乾麵粉，或者把黃花魚放在蛋液裡沾一層均勻的蛋液都可以。還可以取1份乾麵粉和1份蛋清，將兩者調成蛋清糊，把黃花魚段均勻地掛上蛋清糊。用上述這幾種方法處理後的黃花魚，再入鍋煎制時也不容易碎掉或粘鍋。