１、雞蛋挑選：選擇起碼存放半個月的雞蛋，因為時間一長，雞蛋內的薄膜，會與殼稍微分開一點，這樣的雞蛋容易剝皮。
２、加適量的食鹽：食鹽不僅能使雞蛋不裂開，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮５個雞蛋，１克食鹽即可。
３、冷水煮雞蛋：冷水煮雞蛋更易剝離蛋殼。
４、水淹沒雞蛋：煮雞蛋時加入的水過少，容易導致雞蛋受熱不均勻，而致使雞蛋破裂。
５、雞蛋放入鍋中：先放水再放雞蛋，容易導致雞蛋有裂痕，煮的時候，雞蛋受熱就會破裂，先將雞蛋放入在鍋中，水在沿鍋倒入，就可以完全避免了。
６、中火煮雞蛋：煮雞蛋需要中火慢煮，如果火太大，雞蛋也會因為溫度突然過高，而開裂，中火煮開，然後關火，封閉幾分鐘即可食用。
７、煮雞蛋的時間：煮開後，密封４分鐘左右，可以吃到溏心蛋，密封８分鐘左右，蛋黃會凝固一半，１５分鐘，蛋黃會完全凝固，大家可以根據自己喜愛，選擇時間。
８、如何快速剝雞蛋皮：煮好的雞蛋放在冰水中，然後進行剝皮，整塊殼都會自行脫落，簡單易操作。
為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然後再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
1、首先我們可以把雞蛋放在冷水裡浸泡一會，來降低蛋的內氣壓，然後用中等火候、把冷水煮到沸騰，就可以防止蛋殼破裂，避免營養素流失。在雞蛋煮沸之後，在煮5分鐘，停火泡上5分鐘，這樣煮好雞蛋，蛋中的蛋清剛好變形凝固，消化率最好，而且營養素基本沒有受到破壞，因此營養價值最高。
2、其實煮雞蛋的時機很好把握，很多人都能輕而易舉地學會。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出的雞又來殺害病菌，又能得意很好的將營養儲存，這樣就能很好將雞蛋駐煮好。如果超過10分鐘，內部則會發生一些變化，蛋白質結構也會變得更緊實，不容易促進消化，而且營養損失也比較多，當然沒把雞蛋給煮熟對身體影響也很大，雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，而且還會導致人體生物素缺失，造成精神疲倦，肌肉痠痛等症狀，因此雞蛋煮得太熟或者不熟都是不好的。
3、此外，在日常生活中煮雞蛋也有很多小技巧，以防止營養的丟失，例如水必須蓋過雞蛋，如果浸不到技能的地方則容易導致雞蛋不容易凝固，影響人的笑話系統 ，另外，在煮雞蛋前可以放在冷水浸泡一會，以降低蛋的內氣壓，這樣煮出來的蛋才不容易破碎，外形也好看，最重要的是不會讓營養丟失。