怎樣燉燕窩最營養

　　1、浸泡：

　　初步浸泡：每次將一片燕窩（約6g),用水浸泡。約1-2小時後，若水中有燕子的小雜毛，挑揀乾淨。

　　深度浸泡：將上一步的水倒掉，換上300g左右純淨水或礦泉水（因為自來水中的氯氣具有強氧化作用，會破壞燕窩的營養），將燕窩浸泡6-8小時。

　　充分泡發後，順著燕窩的紋理將它分成小細條。

　　2、隔水文火燉：將上述浸泡好、撕好的燕窩，連同浸泡用的水倒入燉盅（沒有的話，也可用家裡的陶瓷碗代替，能有個蓋子更好）。注意不要倒太滿，燕窩燉時還會漲大。

　　所謂隔水文火燉，是指將燉盅放入鍋內，下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內加入約達燉盅三分之二高度的水。

　　蓋上鍋蓋，水燒開後轉小火，燉約1小時左右。

　　這種方法避免了對燕窩的過度高溫加熱，80度左右的溫度保留了其蛋白質的活性。

　　3、燕窩的食用：

　　用量：每次食用2-3g為宜，未吃完的用保鮮膜蓋好，放進冰箱可冷藏一週。剛開始食用燕窩可以每天食用，一到兩個月後轉為一週2-3次。堅持食用。

　　使用時間：以早晨起床或夜晚睡前空腹食用，吸收效果最好。

　　用法：清燉好的燕窩有一股淡淡的蛋清香味，食用起來味道極淡，喜歡美食的朋友，也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等輔料，美味又營養。

　　燕窩營養燉法：

　　1、取一盞燕窩放於碗中；

　　2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩；

　　3、浸2個小時後換水一次；

　　4、燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反覆多次，直到清洗乾淨為止；

　　5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝乾；

　　6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋；

　　7、燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不鏽鋼鍋），鍋內注入開水（水位至燉盅一半高）；

　　8、隔水小火(慢火)燉60分鐘後即食原味燕窩就做好了。

　　1、原料:鮮墨魚、韭菜各適量，鮮薑絲、精鹽、雞精，胡椒粉紹酒、米醋、醬油水澱粉、香油、色拉油名適量。

　　2、將墨魚洗淨，切成粗絲韭菜先淨，切成粗來備用。

　　3、坐鍋點火加入少許底油燒熱，先下入薑絲編出香味，再添入適量清水，然後加如紹酒，精鹽醬油、雞精，胡椒粉米醋調味，燒開後放入墨魚絲，用水澱粉勾芡，再放入韭菜未，淋入香油即可。