1、燉肉之前把肉先焯水兩次,不要一直使用大火,如果肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛,使用大火煮開再換成小火燉,這樣燉的肉會爛一些。燉肉具體做法需要提前準備好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 適量、紅糖 適量。
2、首先把肉放鍋中焯水,變色撈出。
3、撈出後切塊,放鍋中第二次焯水,煮開後撈出。
4、鍋內放入焯水後的五花肉和開水。
5、使用大火煮開後換成小火燉2小時,放入生抽和白糖拌勻。
6、時間到後盛出,這樣燉肉就已經完成了。
1、燉肉之前把肉先焯水兩次,不要一直使用大火,如果肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛,使用大火煮開再換成小火燉,這樣燉的肉會爛一些。燉肉具體做法需要提前準備好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 適量、紅糖 適量。
2、首先把肉放鍋中焯水,變色撈出。
3、撈出後切塊,放鍋中第二次焯水,煮開後撈出。
4、鍋內放入焯水後的五花肉和開水。
5、使用大火煮開後換成小火燉2小時,放入生抽和白糖拌勻。
6、時間到後盛出,這樣燉肉就已經完成了。
1小時以上。如果是幹鮑魚,肉質則需要先泡發,泡發之後燉湯1小時以上,能將鮑魚燉爛。新鮮的鮑魚時間會短一點。鮑魚是中國傳統的名貴食材,其肉質細嫩、鮮味濃郁,位列八大“海珍”之一,素稱“海味之冠”,是極為珍貴的海產品,在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此,鮑魚營養豐富,具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載,鮑魚性平,味甘,鹹,可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎,故有“明目魚”之稱。
鮑魚:鮑科鮑屬軟體動物,分佈於太平洋、大西洋和印度洋,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”。鮑魚身體外邊包被著一個厚的石灰質的貝殼,單壁殼質地堅硬,軟體部分有一個寬大扁平的肉足,為扁橢圓形,黃白色,喜幹幼嫩海藻。
可以用蒸的方法,蒸比燉更容易把肉燉爛,更容易入口。
燉鴿子做法
用料:鴿肉1只、食鹽適量、西洋參6g。
1、把老鴿子清洗一下。
2、斬的大些。
3、西洋參6克。
4、加入適量清水,入鍋蒸。
5、蒸的時間比雞的短大概20分鐘。