怎樣用生薑做配料

　　生薑具有辛辣和芳香味道，溶解於菜餚之中，使菜的味道鮮美。生薑有“植物味精”之稱。

　　燉雞、鴨、魚、肉時放入姜後，肉味醇香。做甜酸湯時兌薑汁，有特殊的甜酸味。

　　用姜未、醋、醬油、小磨香油攪拌成汁蘸著吃，別有風味。

　　冷凍肉加熱前用薑汁浸漬，可使肉返鮮。

　　用料：活黑豚800克，紅辣椒100克，姜少許，蒜少許。

　　黃燜黑豚的做法：

　　1、殺豚洗淨。

　　2、將黑豚從正中間切開，再分二分之一切開，再切小塊。

　　3、下油，姜，蒜爆香。

　　4、下豚肉翻炒到金黃色，加切碎的紅辣椒進去。炒一分鐘左右。

　　5、加清水燜2到3分鐘即可。

　　做法一：

　　黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將各料拌勻。

　　做法二：

　　孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻。

　　做法三：

　　辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻。