怎樣給皮皮蝦去皮

　　1、皮皮蝦又叫琵琶蝦、蝦耙子、螳螂蝦、蝦蛄等，其主要產自於熱帶和亞熱帶海域，中國沿海地區均有。皮皮蝦比起其他蝦類來說，有著豐富的蝦肉，且口味鮮美、營養豐富，因此皮皮蝦受到了人們的喜愛。

　　2、筷子剝蝦殼：將皮皮蝦腹部朝上放置，用筷子從皮皮蝦腹部和尾部連線口處；然後用筷子穿過皮皮蝦的頭部，這時候把皮皮蝦翻過來。用另外一隻手抓住皮皮蝦的尾部，把它的整個外殼掀開；最後擰掉皮皮蝦的頭，就可以食用皮皮蝦肉了。用這樣的方法來剝皮皮蝦就不會傷手。

　　3、徒手剝蝦：首先將蝦尾部的兩個觸角去掉，然後將蝦尾向反方向折，將蝦尾殼卸掉，再去掉蝦頭。接著，將皮皮蝦肚皮朝上放置，用力掰開蝦殼的連線處。這裡要注意的是，要從蝦肚裡部往外掰，這樣就不會傷手。最後，將尾部往上一撩就可以輕鬆剝離整個蝦肉。

　　1、新鮮大蝦去皮時，蝦的身子比較軟，去皮也比較困難，這時可以把新鮮的大蝦用清水洗淨放在冰箱中冷凍幾個小時，取出以後它的表面已經結冰，蝦殼也已經變硬，這時再去除蝦殼就會特別輕鬆。

　　2、把經過冷凍處理的大蝦去掉蝦頭，再從它身體的第一節開始，把蝦殼剝離蝦身，然後用一隻手捏住蝦尾，另外一隻手捏住剝掉外殼的蝦肉，用力向外拉動，這時裡面的蝦肉與蝦殼就能完全脫離，新鮮大蝦的外殼也就全部去掉了。

　　3、新鮮大蝦去掉外殼以後還不能直接吃，還要用刀在它的背部劃一下，把它裡面的蝦線全部清理出來，然後再把蝦肉放到流水下衝洗，沖洗乾淨以後蝦肉就可以按自己的需要去具體烹調食用了。除了這種方法以外，把新鮮大蝦用沸水焯燙以後也能快速去掉外殼，去殼方法與冷凍以後相似。

　　1、平時購買到鮮蝦想去皮時，可以用清水把它沖洗乾淨，然後放在盤子中，再用叉子把蝦頭固定住，用力一拉就能把它有蝦頭去掉。

　　2、把去掉蝦頭的鮮蝦拿在手中，從頭部開始把它蝦殼慢慢剝掉，這樣得到的蝦肉很完整，只是速度有些慢。在取出蝦肉以後還要把它背部的蝦線全部去掉，再用清水把它沖洗乾淨，最後才能烹調食用。