怎樣製作蕎麥麵麵條

　　材料：蕎麥麵700克、麵粉300克、食用鹽5-8克、筋力源（鮮面專用）3-5克、水400克。

　　步驟：

　　1、蕎麥麵、麵粉混合均勻。

　　2、食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入混合粉，揉成麵糰後醒30分鐘。

　　3、醒好的麵糰揪一小團塞到餄餎機裡，轉動旋轉杆，把擠出來的麵條下到鍋中煮熟，然後過涼水。

　　4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。

　　主料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥。

　　配料：鹽、雞粉、生抽、食用油。

　　做法：

　　1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；

　　2、青菜洗淨切段；

　　3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；

　　4、洋蔥洗淨切丁；

　　5、做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出，過濾水分，加入少許食用油攪拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；

　　6、鍋里加油並燒熱，放洋蔥丁翻炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續翻炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。

　　夏天的時候天氣很炎熱，很多人都沒有食慾，胃口也不好，我們可以製作一個涼拌蕎麥麵，既開胃又美味，還不長脂肪，下面是具體的操作步驟。

　　在碗裡倒入蒜蓉和小米椒，然後淋上熱油，散發出香味。

　　放入生抽陳醋，芝麻等調味品，再放入香菜，然後攪拌均勻。

　　鍋裡燒水，水開之後將蕎麥麵放進去，煮軟之後將它撈起來。

　　將蕎麥麵過一趟冷水，然後撈出來倒上醬汁，放上一些花生碎之類的配菜，即可完成。