主料：豆腐、豬肉餡。
配料：雞蛋、蔥、料酒、醬油、生抽、五香粉、姜粉、老抽、鹽。
步驟：
1、準備一塊豆腐或凍豆腐洗淨，將豆腐捏成渣狀待用。
2、拿出豬肉餡，放入少許料酒、醬油、生抽、老抽、鹽待用。將蔥切碎放入豬肉餡內攪拌均勻待用。
3、將待用的豆腐渣倒入豬肉餡內，打一個雞蛋，放入五香粉順時針攪拌。
4、鍋內倒食用油，燒至六分熱。
5、用虎口擠壓餡料成圓球狀，放入六分熱的油中小火慢炸。
6、炸制金黃，浮出
主料：豆腐、豬肉餡。
配料：雞蛋、蔥、料酒、醬油、生抽、五香粉、姜粉、老抽、鹽。
步驟：
1、準備一塊豆腐或凍豆腐洗淨，將豆腐捏成渣狀待用。
2、拿出豬肉餡，放入少許料酒、醬油、生抽、老抽、鹽待用。將蔥切碎放入豬肉餡內攪拌均勻待用。
3、將待用的豆腐渣倒入豬肉餡內，打一個雞蛋，放入五香粉順時針攪拌。
4、鍋內倒食用油，燒至六分熱。
5、用虎口擠壓餡料成圓球狀，放入六分熱的油中小火慢炸。
6、炸制金黃，浮出
1、原料：豆渣、麵粉、大蔥和雞蛋。
2、大蔥切碎。
3、豆渣中加入大蔥碎。
4、加入雞蛋。
5、加入鹽和花椒粉。
6、再加入麵粉，用筷子攪拌均勻。
7、攪拌好的豆渣為流動性小，有點粘稠的狀態即可。
8、鍋中加入食用油，油六成熱時，用右手的虎口將豆渣搓出一個個豆渣丸子（也可以用勺子來輔助整形），順著鍋邊下入鍋中，炸至定型後撈出，待油溫再次升高時，進行復炸，撈出後裝盤食用。
1、材料：豬肉1斤，雞蛋1個，白蘿蔔半根，紅薯粉3勺，蔥1根，醬油若干，姜3片，食用油，生抽適量，鹽適量。
2、豬肉最好稍稍帶點肥肉，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊。
3、將肉塊用料理機打成肉泥，儘可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
4、將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗裡，攪拌均勻，注意：要按一個方向攪動。
5、攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止。
6、抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。
7、鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開後，轉中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。
8、待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。