怎樣辨別酸奶真假+教你五招

　　酸奶是我們日常生活中十分常見的一種食物，十分受人們的喜愛，有著很好的保健效果。但是中國酸奶的種類實在太多了，各種各樣的產品參吃不齊。光明的莫斯利安算是一種正宗的酸奶。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　酸奶和乳飲料的區別

　　酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

　　酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘等。

　　酸奶和乳飲料很容易混淆，你可能經常看到一些叫“××乳”的產品，因為沾了個“乳”字，很多人多半以為是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水！

　　教你五招辨別真假

　　1、看商品名稱——酸奶、發酵乳等

　　如果商品名稱是“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等，往往不是真正的酸奶。

　　2、看產品類別——發酵乳

　　如果名稱拿不準，可再看一下“產品類別”。產品類別是“發酵乳”就是酸奶。

　　3、酸奶配料表第一位應該是奶。

　　如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料，復原乳除外（復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉）。

　　4、看蛋白質含量——大於2.3%

　　我國關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。

　　5、看乳含量——大於85%

　　部分酸奶會標註“乳含量”。建議儘量買乳含量大於85%的酸奶，乳含量太低的可能是調味酸奶等“花樣”酸奶。從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可達99%以上。不過味道比較酸，企業往往會加入約7%的糖，所以乳含量並不能達到那麼高。

　　在辨別蜜蠟真偽的時候，可採用觀察法、鹽水法或者看瑕疵進行區分，用強光照射後天然的蜜蠟顏色均勻透亮，合成蜜蠟不透明，也沒有紋理，或者將其放在鹽水中浸泡，若是合成的蜜蠟則會逐漸的下沉。

　　1、觀察法在鑑別真假蜜蠟的時候，可採用觀察法進行區分，主要是利用強光的作用下觀察內部的透明度，通常來說天然的蜜蠟主要呈微透明或者不透明，顏色均勻清晰，而合成的蜜蠟主要以不透明為主，也看不到相應的紋理。

　　2、鹽水法也可以用鹽水法進行鑑別，天然的蜜蠟是礦物結晶形成的，可將同體積大小的蜜蠟放在鹽水中浸泡，若是下沉的則是人工仿製合成的塑膠製品，而天然的蜜蠟則會向上漂浮，這也是辨別蜜蠟的真假的主要方法之一。

　　3、看瑕疵同時也可以採用看上面的瑕疵進行區分，通常天然的蜜蠟內部很少有瑕疵，看起來比較通透，結構清晰均勻，顆粒分佈得比較均勻，而合成的蜜蠟表面有一些色斑，分佈不均勻，摸上去會有一種粗糙感。

　　蜂蜜是我們日常生活中十分常見的一種食物，它是蜜蜂心情勞動的結果。蜂蜜的營養價值很高，有效的運動加上和蜂蜜會起到很好的減肥效果。那麼本期的健康飲食文化，教你如何辨別真假蜂蜜。

　　用目測

　　蜂蜜多以透明玻璃瓶裝，檢測方式可用手指襯在玻璃瓶後，肉眼在前方直視，如果是真蜜，視線會比較模糊、看不清楚手指，因為真蜜含有酵素、維生素、礦物質等成分，所以較為濃稠混濁；相反的，如果是假蜜，則較為清澈、可以清楚地看見手指。

　　用水衝

　　分別將真假蜜用冷水沖泡，真蜜會比較混濁、假蜜較為透明清澈。另也可將沖泡好的蜜水放入保特瓶搖一搖之後，從產生的泡沫狀況判別。真蜜的泡沫較細緻綿密、類似啤酒的泡沫；假蜜的泡沫較粗較大、較易消失，類似汽水。

　　用手摸

　　取少許蜂蜜放在指頭間搓揉，真蜜細緻濃稠具有黏性，假蜜稀疏濃度低，搓揉一下很快就散掉了。

　　用鼻聞

　　靠近瓶口嗅聞，真蜜帶有淡淡的花朵馨香，假蜜則毫無花香味，氣味不自然。

　　小貼士：蜂蜜不需冷藏，置於陰涼處可儲存兩年，另蜂蜜單醣葡萄糖含量高，因此結晶為自然現象。