怎樣辨別黃花菜是否用硫磺燻過

　　1、顏色上：黃花菜顏色是金黃色或棕黃色，正常的黃花菜顏色均勻。而經過硫黃熏製後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；而熏製過的黃花菜顏色不均勻。

　　2、聞氣味：正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味。而熏製過的黃花菜有刺激性氣味。

　　3、用手捏:抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開則是沒有經過加工的。經過加工的黃花菜硬且易斷，彈性差，含水量大。

　　4、黃花菜的藥用價值:黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

　　5、黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　6、黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　1、從顏色上區分：在購買時，仔細觀察顏色，如果顏色紅得過了頭，達到鮮紅的程度，那就很可能燻過硫磺了；自然界的枸杞經過曬乾後，顏色會變淡點；再細細看枸杞的葉柄處，如果有小白點，說明未被硫磺熏製過；如果不是，並且呈紅紅的，肯定是經過硫磺熏製了，並且染色過了。

　　2、用鼻子聞：天然的枸杞不僅顏色自然，而且味道淡淡的，有股天然的甜味，如果聞起來枸杞有股怪味，有股放完鞭炮後，瀰漫著的火藥味道。

　　3、用手摸區分：購買時用手捏捏，如果枸杞粘乎乎的，抓一把都粘在一起，並且手指很快沾上紅色，很可能就是經硫磺熏製、染過顏色的。

　　4、看果肉的飽滿程度：自然晾乾的枸杞，因水分蒸發掉了，會有點乾癟、硬硬的、褶皺多，但果肉較厚。經過硫磺熏製過的，比較扁平，皺褶少，果肉也較少。因為很可能是拿陳年舊貨翻新的。

　　5、看泡茶後的顏色、味道：天然的枸杞泡熱水後，水呈淡淡的黃色，顏色清亮透明，枸杞吃起來甜甜的，有些籽；而熏製過的畢業經過化學處理，喝起來味道不會那麼甜，顏色有點渾濁，還略有股酸味、舌頭會有刺激感。

　　白木耳,又名銀耳,質量上乘者稱作雪耳。辨別白木耳有沒有硫磺燻過的方法如下。

　　1、色澤上看，色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤為上品，色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者為下品。

　　2、從形狀上看，形似菊花，瓣大而松，質地輕者為上品，朵形小或未長成菊花形的為下品。個大如碗，朵片肉質肥厚，膠質多，蒂小，水分適中者為上品，朵片肉質單薄，無彈性，蒂大者為下品。銀耳中無碎片，無雜質為上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質多者為下品。

　　3、從氣味上看，好的銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身應無味道

　　4、從味道上看，選購時可取少許試嘗，有植物特有的香味，多放一會兒有少許滑膩感。如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺燻蒸過的。

　　另外，銀耳中含有豐富的蛋白質(含量10%左右)，受潮後易黴變。受潮後的銀耳潮溼發黏，捏起來彎而不折，而一旦黴變，顏色會更黃甚至發黑。