一般鑑別真假鱈魚的方法有以下幾種
1,看價格：市場上10多元一斤的鱈魚片都不太可能是真正的鱈魚,正宗的銀鱈魚一般都在100元一斤左右。
2、問產地：消費者買鱈魚要問產地。銀鱈魚、扁鱈魚多產於加拿大、俄羅斯等國，肉質比較緊緻，一般料理店等比較常用。中國的銀鱈魚多產於黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。
3、品口感：真正的銀鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化。而假冒的油魚肉質較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟後有肉香味，吃起來十分的油膩
一般鑑別真假鱈魚的方法有以下幾種
1,看價格：市場上10多元一斤的鱈魚片都不太可能是真正的鱈魚,正宗的銀鱈魚一般都在100元一斤左右。
2、問產地：消費者買鱈魚要問產地。銀鱈魚、扁鱈魚多產於加拿大、俄羅斯等國，肉質比較緊緻，一般料理店等比較常用。中國的銀鱈魚多產於黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。
3、品口感：真正的銀鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化。而假冒的油魚肉質較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟後有肉香味，吃起來十分的油膩
1、市場上比較受人們喜歡鱈魚它分為兩種，一種是銀鱈魚裸蓋魚)，還有一種就是冰島鱈魚狹鱗庸鰈)。其中銀鱈魚人們就是把叫作鱈魚，有些商家還有可能會把它叫作藍鱈魚或黑鱈魚。目前所謂假的鱈魚其實它就是一種油魚”，這種也有人稱它為異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖。
2、挑選鱈魚時，一定要先看清魚的品種和產地。鱈魚它基本是生存在北大西洋、北太平洋的冷水裡。如果是假冒雪魚油魚”它就是生存在溫熱帶，大量出產在東南亞這些地方。
3、從形狀上來對它進行分辨，可以看鱈魚體積比較大，切片後它是成那種橢圓形的；而那種目魚切片後就沒有明顯的橢圓形，雖然其它的魚切片後也有類似橢圓型的，但是可以從它的外觀的魚皮來看，一般來說像鱈魚的鱗片很密，魚皮淤青色的紋路較清晰，其它魚就沒有這個特別了。
4、其實真正的鱈魚它價格也不會很高，在我們生活中接觸到的鱈魚大部分可以分為三種。比如某快餐店的鱈魚漢堡，阿拉斯加鱈魚來做的，還有一些會在韓日料理中出現，這種被叫作明太魚。
5、銀鱈魚一般在它切片後，你可以看到它的切面為白色但偶爾一部分帶輕微的褐色，但是也種一般來說不會影響到品質)，肉質雪白細嫩，肉質看起來也是非常白很乾淨。如果是阿拉斯加的鱈魚切片後，那麼它的切面顏色就會有一點偏粉，油魚切片後，還有可能出現很明顯紅褐色紋路。
1、氣味區別：首先捧起茶，聞茶葉的氣味，凡是有固定香氣的為真茶，如清香、慄香、花香，凡是有腥雜氣或其他異味的疑為假茶。
2、其次是從茶葉顏色來區別：真茶有固定色澤，或翠綠或青褐，那是茶的本色，若顏色雜亂不協調，有失真的色相，可疑為假茶或摻假茶；
3、還可以開湯鑑別：沖泡使茶葉展開看葉底，凡葉從部呈三角形，葉緣鋸齒明顯，鋸齒有腺毛，近基部鋸齒漸稀，呈網狀葉脈，主脈明顯，支脈不直射邊緣，在三分之二處向上彎，連線上一支脈呈波浪狀，背部有茸毛者為直茶。