怎麼做紅燒牛肉麵

　　1、食材：牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

　　2、將番茄去皮切片，辣椒切片。

　　3、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。

　　4、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。

　　5、麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。

　　1、首先在碗裡放入10個切成小段幹辣椒，倒入200毫升水，泡30分鐘，750克牛腱肉切成大塊，開水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉撈出備用，把泡辣椒水的液體過濾掉，鍋中倒入適量的油。

　　2、放入少許辣椒，放入2克花椒，翻炒均勻，加入半個洋蔥，翻炒均勻放入牛肉，翻炒均勻，炒2分鐘，倒入1000毫升開水,放入2片香葉，放入5克桂皮，放入1顆八角，放入5克生薑。

　　3、放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣醬，放入1勺鹽，蓋上鍋蓋，小火燉2個小時。

　　4、水開煮麵，將煮熟的面撈出，放入4片小素菜和牛肉，最後撒入適量的香菜即可。

　　5、好吃又美味的紅燒牛肉麵就做好啦！

　　1、牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，幹辣椒2條，辣豆瓣醬2匙，花椒1匙，八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，麵條適量。

　　2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。

　　3、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆瓣醬，紅油同炒。

　　4、將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

　　5、另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；麵條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。

　　6、另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油蘿蔔（小蘿蔔切片，用少許湯、醋稍醃，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。