1、原料:五花肉500克、醬油2湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
2、將豬肉洗淨切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗淨,待用。
3、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時,倒入煮好的豬肉塊煸炒5分鐘。
4、將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、薑片、大料略炒,加醬油、足量水和適量鹽,用旺火燒開後,轉用小火燜燒至豬肉熟爛,出鍋即可。
1、原料:五花肉500克、醬油2湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
2、將豬肉洗淨切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗淨,待用。
3、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時,倒入煮好的豬肉塊煸炒5分鐘。
4、將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、薑片、大料略炒,加醬油、足量水和適量鹽,用旺火燒開後,轉用小火燜燒至豬肉熟爛,出鍋即可。
1、準備材料:帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料:鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
2、醬汁:白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
3、帶魚洗淨晾乾,為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉,這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用。
4、換新油,放蔥薑蒜,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。
1、把豆腐在清水中沖洗一會,取出豆腐瀝乾水分。把青椒、香菇、蔥、紅辣椒、姜等準備好,沖洗乾淨後放入盤中備用。
2、在鍋裡倒入花生油,油溫達到七八成熱後倒入瀝乾水分的豆腐,豆腐表面微微變硬,變成金黃色時撈出控幹油分,切成豆腐塊後放入盤中備用。
3、把蔥花切碎,其他調味品切成段,放入盤中備用。在鍋中留少量底油,把蔥、姜、紅辣椒和青椒放入鍋中用大火爆炒,炒出香味後加入香菇繼續翻炒,大概炒兩三分鐘後即可,把香菇炒至金黃色時取出備用。
4、把砂鍋刷洗乾淨,略微加熱後倒入適量花生油,加入豆腐塊和少量熱水,用小火把湯煮沸後加入炒好的青椒等配料,轉成中火繼續煮。
5、煮沸後根據個人口味加入辣椒油和鹽,也可以加入蠔油和雞精等提鮮,最後再燜兩三分鐘就可以開始享用了。