怎麼做蟹最好吃

　　1、加熱乾鍋，倒入300毫升食用油，加熱。加入花椒30克，繼續加熱。放入6瓣大蒜，加熱至大蒜金黃色。然後加入薑片6片和幹辣椒6只，繼續加熱10秒將乾紅辣椒加熱至棗紅色。接著均勻放入白糖100克，然後加入花椒油100毫升，繼續加熱。接著倒入食醋400毫升，一定要沿著鍋壁均勻倒入，繼續加熱。

　　2、20秒後，加入200毫升飲用水，然後將三隻螃蟹平放入鍋。蓋住鍋蓋加熱15分鐘。

　　3、15分鐘後開鍋，一盤香甜可口，鮮嫩美味的醋香螃蟹就做好了。連螃蟹殼都是柔軟的，喜歡吃殼的朋友更有福了。

　　材料：珍寶蟹1只、洋蔥半個、雞蛋1個、麵粉適量、魚露50克、白砂糖適量、紅菜椒2個、香芹適量、咖哩粉100克、牛奶100毫升、椰漿100毫升、鹽適量。

　　步驟：1、珍寶蟹揭去蟹蓋，去除鰓毛和蟹臍，將蟹身切成2釐米厚、3釐米見方的塊，蟹鉗拍破，放入盤中備用；

　　2、洋蔥和紅菜椒切絲，香芹切成寸段，雞蛋打散備用；

　　3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，蟹塊蘸裹蛋液，然後裹上一層面粉，沿鍋邊放入油中，炸至變色，撈出瀝乾；

　　4、炒鍋中留底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲煸香；

　　5、加咖哩粉炒出黃油，隨後加入牛奶、椰漿，調入魚露、白砂糖和鹽；

　　6、在咖哩汁中放入不用蟹塊煮3分鐘，然後加入剩餘的蛋液並迅速攪拌均勻；

　　7、最後放入紅椒絲和香芹段翻炒片刻，待湯汁濃郁，即可出鍋。

　　1、先把大紅椒，青圓椒，小米辣和黃彩椒用毛巾擦乾淨後把辣椒蒂去掉，放入擦乾水分的食品盒鍾。

　　2、用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成顆粒狀，加入鹽和高度白酒，攪拌均勻後裝入容器裡即可的了。

　　3、這樣就做成辣椒醬裡。