怎麼做魚膠凍才透明

　　做魚膠凍時不放醬油，澱粉，並且用小火慢熬即可讓魚膠凍變得透明。

　　魚膠凍是一種功能性魚蛋白。外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠凍則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠凍口感黏膩，舊魚膠凍則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般。為白色粉粒。魚膠凍製作時可以不加醬油和澱粉，讓魚膠凍變得更加通透。

　　主料:魚膠。

　　配料:冰糖、紅棗、牛奶、八角、姜。

　　步驟:1、把魚膠、冰糖、紅棗、牛奶、八角、姜、花椒放進燉鍋；

　　2、倒入一瓶牛奶；

　　3、慢燉兩個半小時；

　　4、燉好倒入容器，冷藏兩小時即可。

　　1、腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

　　2、腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。（潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）