怎麼判斷豬油是否變質+熬好的豬油怎麼儲存

　　怎麼判斷豬油是否變質？

　　1、看顏色

　　如果豬油變質，它可能會從白色、淺黃色變為棕黃色、深黃色或灰黑色，並且隨著時間的推移顏色會越來越深。

　　2、聞氣味

　　豬油變質後，油味會變重，還會散發出苦澀、嗆人的難聞氣味。一旦發現豬油變質，建議不要再食用，以免對身體造成傷害。

　　熬好的豬油怎麼儲存

　　1、油剛熬好時加點鹽或糖，可以延長油的儲存時間。最好存放在通風陰涼的地方。

　　2、夏季高溫，精練豬油不易凝固，影響貯藏時間。可以油精煉後，遠離火源，待油溫降至80度左右時，加入白糖攪拌均勻。糖與油的比例可以是1:15，加糖後，將油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易變味。

　　3.去除豬油的殘渣，放涼。摸不熱時，刺破維生素E膠囊，擠出膠囊內的油脂，與豬油混合，一斤放一顆油就夠了。

　　4、豬油撈出晾涼後，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太熱的地方。只要豬油不被熱融化就可以了，你不需要把它放在冰箱裡。

　　豬油變質了是什麼特徵

　　當豬油在光照、高溫、潮溼、不通風的環境中儲存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中游離的不飽和脂肪會被氧化生成醛、酮、氧化物和過氧化物，散發出難聞的氣味，俗稱“哈拉味”。存放時間越長，氣味越濃，油的顏色會由白色變為棕黃色。

　　豬油是從肥豬肉裡提取出來的一種油脂，冷卻之後會凝固成白色或者黃白色的膏狀固體，用來煮麵條或者炒菜的話，口感豐富，味道非常的香。很多家庭都會在過年殺年豬的時候，用豬身上最肥的豬板油來熬製豬油食用。那麼豬油怎麼樣熬會比較白呢？

　　怎樣熬出來的豬油比較白

　　1、把一大塊白嫩的豬板油切成大塊，稍微切大塊一些，要切均勻。

　　2、在乾淨的鍋里加水，倒入剛剛切好的豬油。先加少許水，以免豬油煮沸後變成糊狀。當然，你也可以在鍋底加一些。烹調的食用油可能只會影響豬油的味道。如果加水，過一會就會蒸發，剩下的就是純豬油。

　　3、繼續用小火慢燉。當油開始冒出來的時候，把之前準備好的蔥薑片放進去，這樣蔥姜的香氣就會融化在豬油裡。為什麼只用蔥？ ，因為大蔥葉很容易糊，你也可以用蔥。

　　4、此時蔥姜的香味已經炒熟了，再挑出白蔥薑片。不然再炸下去會糊成糊狀，豬油一沸騰就會變黑。

　　5、現在豬油幾乎完全煮開，而且油色非常清亮漂亮，這個時候加一點乾紅花椒，記得用乾紅花椒，不是青花椒。紅辣椒是為了增加香氣，而青辣椒主要是麻木。

　　6、辣椒炒一分鐘左右後，準備一個鍋，在上面放一個漏勺。最好用兩個漏勺，粗漏勺和細漏勺，把豬油倒出來，這樣豬油更細。

　　7、豬油燒開後放盆裡自然冷卻，第二天早上就變成白嫩香香的糊了。

　　煉豬油熬黑了的補救方法

　　通常熬出來的豬油應該是白色或黃白色的， 如果熬黑了之後就會變黑黃，基本上是無法處理的，但是可以減少它的焦味，去除黑油部分，比如放一點茴香，在還沒凝固之前，撒一些家裡吃的麵粉，麵粉沉澱後，油會變清一些，氣味減少，然後把上面的油放入另一個容器中，下面的一層會沉澱下來，然後除去帶有黑色雜質的豬油。

　　熬好的豬油怎麼儲存

　　1、油剛熬好時加點鹽或糖，可以延長油的儲存時間。最好存放在通風陰涼的地方。

　　2、夏季高溫，精練豬油不易凝固，影響貯藏時間。可以油精煉後，遠離火源，待油溫降至80度左右時，加入白糖攪拌均勻。糖與油的比例可以是1:15，加糖後，將油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易變味。

　　3. 去除豬油的殘渣，放涼。摸不熱時，刺破維生素E膠囊，擠出膠囊內的油脂，與豬油混合，一斤放一顆油就夠了。

　　4、豬油撈出晾涼後，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太熱的地方。只要豬油不被熱融化就可以了，你不需要把它放在冰箱裡。

　　1、在油剛熬好時加點鹽或者白糖，這樣可以延長油的存放時間，最好存放在通風陰涼處。

　　2、夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味。

　　3、豬油去渣放涼，至手感不燙時，將維生素e膠囊刺破，擠出膠囊內的油，與豬油混勻，一斤油放一粒就夠了。

　　4、豬油去渣涼透後，在上面放上一勺豆油。注意就是不能放在太熱的地方。只要不熱得豬油都化了，就沒事，不用放冰箱裡也可。

　　5、找一潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油裡放點白糖，利於夏日豬油的儲存並會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙），徹底晾涼後加蓋密封。

　　6、把豬油放在乾淨的鍋裡融化，到7，8成熱的時候，放入10幾粒花椒，等花椒變成金黃色，或飄出香味時撈出。

　　7、煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。