怎麼區分大雁和鵝

　　大雁屬於大型遷徙候鳥，喜歡生活在大型溪流、水庫邊，飛翔能力極強，成雁體重約3至3、5公斤，鵝由野生的鴻雁或灰雁馴化雜交而來，體型龐大，成鵝體重可達到6公斤以上，不具備飛翔能力；鵝身體肥大，體重可達到12斤以上，大雁嘴寬而厚，嘴甲比較寬闊，齧緣有較鈍的櫛狀突起，雌雄羽色相似，多數呈淡灰褐色；鵝頸長，喙扁闊，腳有蹼，羽毛白色或灰色，額部有橙黃色或黑褐色肉質突起，雄的突起較大，脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼；大雁是草食性動物，主食嫩葉、細根、種子，間或啄食農田穀物，鵝是雜食性動物，除了吃穀物、蔬菜外，還吃魚蝦等；大雁肉是暗紅色的，鵝肉是鮮紅色的。

　　鴨肉比較肥，皮和肉之間會有一層黃色的脂肪，鵝肉不會很肥，沒有那層脂肪，還有一個，鵝肉纖維會比鴨肉粗。鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。

　　1、外觀產地：

　　鵝蛋個頭比較大，幾乎是比鴨蛋大2到3倍，比雞蛋大四到五倍，可想而知，外觀的區別還是很大的，其次鵝蛋多為白色殼，而鴨蛋又青色也有白色，但青色居多；

　　2、營養價值：

　　鵝蛋營養價值也很高，但是其蛋白質含量稍微遜色於鴨蛋，不過由於其個頭大，分量足，因此一顆鵝蛋的脂肪含量要遠遠高於任何其他蛋類，包括鴨蛋和雞蛋，其次鴨蛋所含礦物質中鈣和鐵的含量較高，而鵝蛋則是磷和鈉居高，因此鴨蛋能夠促進骨骼發育和防止缺鐵性貧血，而鵝蛋因為卵磷脂含量高，尤其是蛋黃裡面，其對於人體大腦組織發育有很好的效果；

　　3、味道吃法：

　　鴨蛋由於味道比較腥，因此人們一般都比較喜歡醃製之後再食用，這樣可以去除其中的腥味，但是鵝蛋腥味比鴨蛋更重，味道也不及鴨蛋，因此人們很少食用鵝蛋，市面上也很少見，一般鵝蛋是直接用於炒菜時食用，大蔥煎蛋、臘腸煎蛋等，用味道比較重的食材來蓋住其腥味。