1、蝦線存在於蝦的背部，從蝦頭開始依次數到蝦的第三個關節。
2、拿一根牙籤插入，輕輕一挑即可將蝦線挑出，簡單又快速。
3、一手握住蝦身，一手握住蝦頭，將蝦頭一扯便可將蝦線拔出。
4、去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
1、蝦線存在於蝦的背部，從蝦頭開始依次數到蝦的第三個關節。
2、拿一根牙籤插入，輕輕一挑即可將蝦線挑出，簡單又快速。
3、一手握住蝦身，一手握住蝦頭，將蝦頭一扯便可將蝦線拔出。
4、去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
基圍蝦的蝦線部分是消化道，在背部，多為黑褐色，也叫“蝦腸”。蝦線有時是黑色，有時白色，白色是空腸；黑色的則是蝦未分泌完的廢物，會有泥腥味，影響口感。如果蝦受汙染，汙染物也會堆積在蝦線中，會影響健康。無論是黑色還是白色蝦線，在烹飪前都需把蝦線去掉。
刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。
皮皮蝦生活在海洋裡，是一種海鮮。我們吃皮皮蝦可以清蒸食用，也可以用各種調料醃製或者蘸著吃，味道也非常不錯。皮皮蝦一般會在淺海沙底或泥沙底做巢穴，所以我們在處理皮皮蝦的時候要注意清理乾淨沙子，以免影響口感。
皮皮蝦怎麼去髒東西
1、如果時間允許，將皮皮蝦放入清水中浸泡一兩個小時，讓它把胃裡的髒東西吐出來，期間換幾次水，直到水變得很清澈為止。
2、將皮皮蝦放入盆中清洗。 可以用一個大的濾勺把皮皮蝦放在水裡，然後換水。 重複幾次以去除皮皮蝦中的雜質。
3、用乾淨的刷子將皮皮蝦一根一根的刷洗。 洗完後，用清水浸泡幾分鐘，最好是淡鹽水，因為皮皮蝦裡面的寄生蟲比較多，所以最後用清水洗乾淨就好了。
剝皮皮皮蝦清洗乾淨備用。皮皮蝦的腹部有很多小腿，我們都將其剪掉。皮皮蝦的腹部有很多小腿，我們都將其剪掉。接下來我們捏住皮皮蝦的身子，將尾部的兩個爪剪掉。尾部左右各斜著剪一刀，到這一步就處理的差不多了。用剪刀對準下的中部，咔嚓，一剪兩半即可享用美食。當然，如果你想整個吃，也可以不剪成兩半。
皮皮蝦的蝦線最好清理乾淨，因為蝦線容易影響蝦的口感，尤其是在清蒸和酒燜時，蝦線中含有苦味物質，在熱的作用下會掩蓋蝦的甜味。吃皮皮蝦的時候，把皮皮蝦的尾巴剪掉。 可以用食指和拇指捏住蝦的背部，用力往尾巴擠，這樣蝦線就會被擠出來。
如果死了超過2個小時，就不要再吃了。因為這類蝦死後，體內的蛋白質會大量分解生成組胺，這是一種有毒物質，食用後會引起食物中毒。死太久了的話，毒素會比較高。煮熟的皮皮蝦最好當天食用，不宜久放。 如果在冰箱中存放時間過長，會影響口感。 存放時一定要注意密封好再放入冰箱，否則冰箱裡會充滿異味。