怎麼把排骨炸成金黃色

　　排骨炸成金黃色方法：

　　準備1袋排骨、3片姜，1段蔥、1頭大蒜、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙糖、1茶匙鹽、2湯匙澱粉、1袋麵包糠；將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時；倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可；鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2至3分鐘撈出瀝乾油；炒鍋中放入一點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，翻炒1分鐘即可。

　　做法一：

　　1、將新鮮的水豆腐，切成麻將牌大小的方塊。

　　2、用笊籬將水分漓幹，注意不要將豆腐弄碎。

　　3、將鍋內加大豆油，油儘量多一些。油加熱至6分熱的時候，逐個加入豆腐塊，用慢火炸成金黃色的時候澇起。

　　做法二：

　　主料：北豆腐適量；調料：食用油適量。

　　1、北豆腐切成2cm見方的塊。

　　2、炒鍋放入油加熱後，放入切好的豆腐，不要翻動。

　　3、待豆腐鼓起，炸成偏黃攪動使之炸制均勻。

　　4、外面金黃，內部白嫩蜂窩狀即可。

　　1、炸魚塊要想炸成金黃色其中重要的不僅僅是調料，其中油溫的控制也起到關鍵的作用，炸制可以使魚塊著色，同時也可以使魚塊變的酥脆。

　　2、調麵糊。炸出來的魚塊是否酥脆、色澤是否金黃與所調的麵糊有很大的關係，調麵糊所用到的材料就有：麵粉、澱粉、吉士粉，其中三者的比例可以為：3：5：1，三者混合再加入少量的清水調成糊狀就可以，魚塊粘上面糊就可以下鍋炸。

　　3、油溫的控制。在炸魚塊的時候油溫的控制可以說是最為重要，魚塊要以中油溫下鍋，炸定型後就撈出，然後再把鍋中油溫升高（約八成油溫）再復炸一次，經過這樣的處理魚塊可以達到外酥裡嫩、色澤金黃的效果。