怎麼處理蝦才幹淨

　　1、去掉蝦鬚：蝦鬚是不能吃的，在清洗活蝦的時候，用剪刀將蝦鬚和蝦的那些小爪爪全部剪掉，這些東西不能吃還帶有一些細菌。

　　2、鹽水浸泡：活蝦清洗乾淨之後，盆裡倒些熱水加上一把食鹽，溶化並放涼之後，立刻將活蝦放進去，鹽會將蝦體內的細菌和髒東西都清理乾淨的。

　　3、保留蝦頭的話將蝦頭擠乾淨：蝦頭最好還是不要了，直接揪掉就行，只是如果你想吃蝦頭的話，那麼將蝦頭內的那些東西都擠出來，蝦頭裡面是蝦的一些內臟，是不乾淨的。

　　4、蝦線清理乾淨：活蝦的蝦線在蝦尾的肉肉裡，就是那一道完完全全的黑線，這可是蝦的胃腸，一定要清理乾淨的。

　　1、首先讓蝦肉自然解凍，更能保持蝦肉的營養，挑去蝦線。蝦線容易影響口感，而且不是很乾淨，用牙籤輕輕挑掉就可以了，然後剪掉那些須和腳，連兩根長鬚一起剪乾淨，將蝦肉放到碗中，倒入清水沒過蝦肉，再用稜角比較多的筷子快速攪動，能夠讓蝦肉中的沙子都進入水中，並且蝦肉會變得毛糙，更容易入味。

　　2、一般在家處理蝦肉的時候，會清洗蝦，然後去掉蝦線。但是這樣洗蝦還是不乾淨的，雖然我們去掉了蝦線，但是蝦線很容易拉斷，這樣就容易殘留沙子，而且蝦肉表面光滑，有時候煮蝦還不容易入味。

　　3、拿起蝦，首先剪掉那些須和腳，連兩根長鬚一起剪乾淨，修剪乾淨的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型，蝦的胃，與蝦腸連線，也是藏汙納垢的地方，必須挑掉，用剪刀順勢將其挑出。

　　1、先用清水沖洗一下扇貝殼上的泥沙。

　　2、將餐刀伸進扇貝殼，將扇貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼中的貝肉。

　　3、再次用餐刀，貼著扇貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

　　4、將貝肉與貝殼分開。先清理貝肉，用刀將貝肉的內臟去除。之後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點鹽，鹽水浸泡貝肉兩至三分鐘，使用筷子順時針旋轉貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　5、將貝肉撈出，倒掉大碗中的鹽水，在碗中放入適量的生粉，再將貝肉放