辨別牛肉真假的方法如下：
看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是透過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝；聞牛肉的味道：牛肉有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。而其他肉類則不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味；摸牛肉的質感：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實，如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
辨別牛肉真假的方法如下：
看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是透過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝；聞牛肉的味道：牛肉有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。而其他肉類則不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味；摸牛肉的質感：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實，如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
1、看。注意牛肉的顏色，加了香精和食品新增劑的一般是通紅的，所以在選擇的時候，不要選擇顏色過於深紅的。
2、其次：摸。生牛肉一般是沒有粘性的，但是注水牛肉摸著是很有粘性的，摸起來很滑，從這點來看，是比較容易辨別的！
3、聞。聞它的氣味，新鮮牛肉的氣味是有一點點腥味，沒有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，刺鼻，不新鮮的肉會有腐臭味。
4、吃。牛肉不會像羊肉那麼羶，而且肉質也不是那麼容易熟，不容易爛的，一般是很有嚼勁的。
1、看牛肉的顏色，新鮮牛肉的顏色比較深，整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，牛肉的脂肪呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白；
2、聞牛肉的味道，牛肉有羶味，雖沒羊肉濃，但是仔細聞有一種微微的羶味；
3、摸牛肉的質感，沒牛肉的纖維要比豬肉粗，觸控緊實，從牛肉斷面上可以觀察小塊的纖維紋理；
4、嘗牛肉的口感。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，是假牛肉，牛肉的口感通常比較粗糙，感覺嚼起來不易爛，假牛肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。