怎麼醃製青檸檬

　　材料：青檸檬適量、鹽適量、涼開水適量

　　步驟：

　　1、準備用開水燙過晾乾的可密封的瓶瓶罐罐若干；

　　2、青檸檬洗淨晾乾；

　　3、沸水燙過晾乾的玻璃瓶裡倒入鹽，加入涼開水製成飽和鹽水，水位達到瓶子一半即可，瓶底要預留2到3釐米鹽；

　　4、將檸檬放入，壓實，密封，醃製一年後食用。

　　青檸檬用冰糖醃製過程：首先備好一個乾淨乾燥的密封罐。然後把青檸檬用食用鹽搓洗乾淨，再用清水沖洗好。接著把青檸檬切成薄片，把冰糖弄碎一些。之後在瓶底均勻的鋪上一層碎的冰糖（以一層冰糖一層青檸檬的方式疊加在瓶中）。最後蓋上蓋子，放在冰箱冷藏。

　　1、表皮顏色。青檸檬：從掛果到成熟都是青色。黃檸檬：會隨果實不斷成熟慢慢變黃。

　　2、外觀、果肉顏色區別。青檸檬：外皮顏色碧綠，表面光滑似橘，肉色通秀。黃檸檬：表面紋理粗糙，淡黃色的肉色。

　　3、維生素C含量。營養成分上基本相同，但青檸檬的維生素C含量要比黃檸檬高一些。

　　4、口感青檸檬聞起來有股淡淡的檸檬香，且維C含量，吃起來會比黃檸檬更酸一些尤其是進口小青檸成熟後味道極酸；國產青檸成熟後酸味不重、回味捎帶苦澀。黃檸檬散發著一股濃郁清香，果肉色澤淺金淡黃，口感酸、薄。

　　5、價格。青檸檬要比黃檸檬的價格貴一些。

　　6、用途。青檸檬：果汁比黃檸檬多一點，更適合榨汁或製作成酸味濃郁的果汁飲料，也常當調料和魚肉一起烹飪去腥。黃檸檬：多用於西餐、歐陸的料理，檸檬汁（配海鮮去腥），也用於榨汁泡檸檬水，也可以適應著當水果吃。