惠靈頓牛排是英國菜,在1815年英國惠靈頓公爵,在滑鐵盧戰役打敗拿破崙後,勝利歸來,他的廚師為了歡迎他凱旋歸來,把英國惠靈頓公爵愛吃的,牛菲力、鵝肝、松露等食材,用酥皮包起來烘焙成了惠靈頓牛排,這道菜受到了惠靈頓公爵的喜愛。
牛排,又稱牛扒,指塊狀的牛肉,上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩,是西餐中最常見的食物之一,歐洲中世紀時,牛肉被視為王公貴族們的高階肉品,與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調,以彰顯主人的尊貴身份。
惠靈頓牛排是英國菜,在1815年英國惠靈頓公爵,在滑鐵盧戰役打敗拿破崙後,勝利歸來,他的廚師為了歡迎他凱旋歸來,把英國惠靈頓公爵愛吃的,牛菲力、鵝肝、松露等食材,用酥皮包起來烘焙成了惠靈頓牛排,這道菜受到了惠靈頓公爵的喜愛。
牛排,又稱牛扒,指塊狀的牛肉,上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩,是西餐中最常見的食物之一,歐洲中世紀時,牛肉被視為王公貴族們的高階肉品,與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調,以彰顯主人的尊貴身份。
英國的正宗牛排好,選用頂級肉眼牛的牛肉,不經過前期處理就細嫩絲滑,將頂級肉眼牛排存放至少7至24天風乾,這個過程使牛肉顏色變深,牛肉的結蒂組織軟化,同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚,恆溫室採用斜面設計,在風乾時將油分多的部分放在上方,油脂融化後就順著斜面流到牛肉中,保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中,製作牛排時都挑選的牛肉為120天140天左右的谷飼牛肉,食用口感內部的汁水浸滿過舌,略微甜甜又不腥膩,咀嚼起來絲毫不用力,微微咬動已經滿口肉香。
你是哪國帥哥的菜
獨家撰稿:柚油 星座頻道徵稿通緝令
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