想吃魚但怕腥怎麼辦+愛吃魚又怕腥味怎麼辦

　　導語：魚是大家常常會吃的一種肉類，畢竟多吃魚也不會長胖，而且能補充豐富的營養。但是魚是有腥味的，那麼，想吃魚但怕腥怎麼辦？愛吃魚又怕腥味怎麼辦？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　想吃魚但怕腥怎麼辦

　　1、去鱗、去腮、去粘液

　　根據對鯉魚的研究，魚的腥味主要集中在魚鱗及其附著的粘液上，其次是魚鰓，魚肉中的腥味物質相對較少，因此處理生魚的關鍵就是去鱗、去腮和去除粘液。

　　可以去鱗、去腮和內臟後流水沖洗並用抹布擦乾，去掉粘液。

　　此外，如果去掉魚鰭、魚頭也可以讓腥味更少。（這些地方的粘液不易去除）

　　2、醃漬

　　可以用鹽和調料醃漬，因為鹽分有助於去除魚體表面的粘液，同時可以讓魚肉中的水分析出，魚肉中的部分腥味物質也隨之去除。

　　此外，鹽分和調料也會起到抑制細菌的作用，避免產生腥臭味的氨基酸降解產物。

　　3、加酒、加醋

　　加酒（白酒或料酒）或加醋可以有一定的去腥的作用，這是因為酒精和產生腥味的醛、酮類物質相似相容，在熱的作用下可以幫助這些腥味物質揮發掉。

　　加醋的作用可能是醋酸和一些產生腥味的物質發生反應消除了腥味，也有可能是透過醋酸的揮發性帶走腥味物質。

　　4、油炸

　　高溫油炸也是一種去腥的方式，例如帶魚非常腥，但油炸之後很香。

　　一方面是因為高溫油炸過程中，揮發性的腥味物質跑掉了。

　　另一方面是因為高溫下氨基酸和糖類發生反應產生了豐富的香味物質，例如蛋氨酸和賴氨酸產生土豆味，半胱氨酸產生麥香，異亮氨酸和亮氨酸產生面包味，苯丙氨酸產生焦糖味等，這些香味對腥味起到了掩蓋的作用。

　　5、加香辛料

　　傳統烹飪中可以透過加蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等方式去腥（包括醃製），其實並不是去除腥味，而是透過香辛料的味道掩蓋腥味。

　　腥味到底是哪來的

　　腥味很複雜

　　常見的腥味物質主要來自醛類，此外還有醇、酮和呋喃類等物質。

　　目前科學界已知的和疑似的腥味物質至少有數十種，除上述典型物質外，還有己醛、庚醛、辛醛、二烯癸醛（魚肝油的味道）、戊酮、辛二酮、苯己酮、己醇、戊烯醇等。

　　水的腥味

　　魚腥藻、微囊藻、放線菌等藻類和細菌、真菌會產生一種叫做土臭素的東西，有典型的土腥氣，這是一些地方自來水腥臭味的主要來源之一。

　　魚生活在這樣的環境中，可以吸附和富集腥味物質，因此如果新鮮魚就很腥，說明養殖水體可能不太理想。（不同品種的腥味本身有差異）

　　不新鮮的魚

　　魚體內負責調節滲透壓的“氧化三甲胺”會在微生物和生物酶的作用下降解出三甲胺和二甲胺。

　　它倆本身就有腥臭味，和魚體表面粘液中的氨基戊酸、氨基戊醛等在一起的時候會大大增強腥臭味。

　　魚腐敗的過程中，氨基酸還會降解產生丁二胺、戊二胺（又叫屍胺、腐胺）等揮發性生物胺，這會讓腥臭味雪上加霜。

　　紅燒魚頭豆腐做法

　　材料：胖頭魚魚頭1個、嫩豆腐1塊、生薑1塊、大蒜子5瓣兒、小蔥2根、小米椒2個

　　調味料：食鹽1勺、老抽少許、生抽適量、胡椒粉少許、黃豆醬1勺、雞精半勺、白糖少許、黃酒適量、東古醬油少許、豬油適量

　　做法：

　　1、洗淨的魚頭砍成塊，便於入味。大蒜子切丁，生薑切片，小米椒切節，嫩豆腐切厚片，小蔥切成3釐米的段備用。

　　2、煎制豆腐。鍋燒熱放入適量的色拉油，將豆腐下鍋，中小火煎至兩面金黃。

　　3、取一口乾淨的鍋，燒熱後放入適量的豬油，下入姜蒜辣椒，小火爆香。

　　4、爆香後，下入魚頭塊，中火煎制定型，下入一勺黃豆醬。

　　5、魚頭定型之後，放入適量的黃酒和清水，比例1:1，沒過魚頭即可。

　　6、然後調入少許老抽調色，適量的生抽提鮮。調入適量的東古醬油提鮮，少許胡椒粉去腥增香。

　　7、下入煎好的豆腐塊，大火將它燒開。

　　8、蓋上蓋子，轉中小火，燜10分鐘左右，讓豆腐充分吸收魚頭的湯汁。

　　9、時間夠了開蓋調味道，調入半勺食鹽，半勺雞精，少許白糖融合所有的味道。大火收汁，湯汁收的差不多下入蔥段，大火燒片刻即可出鍋裝盤。

　　一道美味的魚頭燒豆腐就完成了。湯汁不用收的太乾，這樣味道剛剛好，一鍋魚頭我們三個人就吃個精光，太美味了。

　　西紅柿是生活中比較常見的一種蔬菜，它的吃法比較多，味道酸甜可口，營養價值高，深受人們喜歡。很多女性懷孕之後都喜歡吃西紅柿，這個主要是口味偏好，並不是判斷胎兒性別的一個標準，所以愛吃西紅柿有可能生男孩，也有可能生女孩。

　　愛吃西紅柿是男孩還是女孩

　　女性在懷孕時愛吃西紅柿與孩子的性別無關，可能是男孩，也可能是女孩。目前，確定妊娠期胎兒性別的方法是B超檢查，但未經授權不能進行胎兒性別鑑定。懷孕期間，你需要注意營養補充和定期的出生檢查。

　　沒有明確的答案來解釋孕婦的口味變化。也許是因為西紅柿多汁、美味，而且有點酸。孕婦在懷孕期間更喜歡吃酸番茄。西紅柿可以煮熟生吃。在懷孕期間，西紅柿是孕婦補充維生素C的更好食物。西紅柿中所含的維生素C可以提高白細胞對細菌的吞噬作用，增強孕婦的抵抗力。維生素B1、維生素B2和葡萄糖是分娩過程中不可或缺的物質。

　　懷孕期間吃西紅柿是一種正常的生理狀態。懷孕期間吃西紅柿主要是為了補充維生素。西紅柿的維生素含量特別高，因此懷孕期間應補充新鮮蔬菜和水果。最好透過新鮮蔬菜和水果補充維生素，這不會影響嬰兒的健康，但這與嬰兒的性別無關。

　　愛吃番茄是懷男孩嗎

　　懷孕後，由於激素水平的變化，通常的飲食習慣也會改變。懷孕期間喜歡吃西紅柿的孕婦不一定會生男孩。胎兒的性別不能根據孕婦的飲食習慣來判斷，因為幾乎所有女性在懷孕後都喜歡吃酸、甜或辛辣的食物。這只是早孕反應的一種表現。懷孕期間，你可以吃更多新鮮的蔬菜和水果，但無論你吃什麼，你都必須吃適量，一次不要吃太多。胎兒的性別是由父親的染色體決定的，而這與孕婦的口味無關。早孕的反應因人而異。保持良好的心情是有益的，這有利於胎兒的生長髮育。

　　孕婦在生活中經常吃西紅柿，可能是因為她們個人的口味不一般。吃了西紅柿後，它們可以有很好的解渴效果。一些孕婦在懷孕期間喜歡吃酸的，而西紅柿的味道是酸的、甜的和多汁的。對於一些經常感到口渴或口酸的孕婦來說，西紅柿是很好的配料，所以很多人在懷孕期間更喜歡吃西紅柿。

　　懷孕吃西紅柿好不好

　　懷孕期間吃西紅柿的好處如下：

　　1、番茄中的番茄紅素有助於胎兒神經系統和大腦的發育，增強胎兒的抗病能力，促進免疫系統的發育。

　　2、番茄含糖量低，特別適合妊娠期糖尿病孕婦。沒有必要擔心血糖升高。

　　3、富含維生素和水分，多吃西紅柿可以促進腸道蠕動，緩解便秘。

　　4、番茄中的胡蘿蔔素和番茄紅素可以拉伸皺紋，使皮膚光滑細膩，減少妊娠斑點和妊娠紋。

　　5、具有降低血液膽固醇、減少動脈粥樣硬化和冠心病發生的作用。還可以預防妊娠高血壓綜合徵，緩解妊娠水腫等症狀。

　　1、草食性。又叫素食性魚類，以草魚、鯿魚、魴魚為代表，以攝食植物為主，如水草、絲狀藻類、黑藻、浮萍、狗尾草、狼尾草、苦草、菹草、稗草，以及嫩荷葉、茭白芽、菱葉、蘆葦等水生植物和陸生植物。

　　2、肉食性。又稱之為葷食魚類。這類魚多以水體中的其他魚類和軟體動物為食料，如魚、蝦、蚌、螺、蜆、青蛙等以及陸生昆蟲或落水的禽、鳥、小動物和無脊椎軟體蟲及蚯蚓等。