應時而賞+古人賞花也看花信

　　“詩家清景在新春，綠柳才黃半未勻。若待上林花似錦，出門俱是看花人。”唐代詩人楊巨源有詩《城東早春》，寫的就是古人春季出遊賞花的盛況。我國古人賞花，講究“應時而賞”，什麼時候觀什麼花，這得根據“二十四番花信風”來，那麼就讓民族文化為你介紹。

　　“應時而賞”是賞花的一門大學問。花兒既然是一種有生命力的自然之物，其開謝必然受到季節物候、陰晴雨雪的影響，需要合適的自然條件才能盛開，因此會賞花的人都知道，賞花要“應時”。

　　我國古人雅緻，早就把花期和節氣聯絡起來，自農曆小寒至穀雨共四月八個節氣，一百二十日，每五日為一候，計二十四候，每候應一種花信，即為“二十四番花信風”。

　　據清代《廣群芳譜》記載：“驚蟄一候桃花，二候杏花，三候薔薇；春風一候海棠，二候梨花，三候木蘭……”哪個花信賞哪種花，古人對此可是十分講究的。

　　“淺深紅白宜相間，先後仍須次第栽。”歐陽修有詩提到了賞花的節令。即使是在特定的季節賞花，古人仍講究幾分雅韻。比如單是賞梅，南宋張鎡的《梅品》中就將最適於賞梅的天氣良辰歸納為：淡陰、曉日、薄寒、細雨、輕煙、佳月、夕陽、微雪、晚霞，這些自然條件具備才能更有情致地賞梅，實在是講究得很。

　　我國各地美食中，不乏以鮮花為原料製成的甜點，如桂花糕、茯苓糕等，但這以花為食的傳統，可不是近些年才有的，早在古代，人們賞花的時候就已經想到以花來入饌了，那麼就讓飲食文化為你介紹。

　　花不僅可以用來賞，還可以用來吃。桂花糕、玫瑰露、茯苓糕……這些用花兒做成的美食甜點，時至今日仍廣受歡迎。但以花為食的傳統其實自古就有，鮮花可食之風更是盛行於唐代。

　　據《隋唐佳話錄》記載，武則天於花朝日遊園賞花，令宮女採集百花，和米搗碎，蒸成百花糕分賜臣下。武則天之後，鮮花入饌之風日盛，並相繼出現《山家清供》、《養余月全》等記述烹調鮮花的“花饌譜”。

　　唐代以後，一些文人雅士則把食花看做一種情趣高雅的生活享受，留下許多“秀色可餐”的佳話。舉個例子，那位傳說中對美食頗有研究，發明出“東坡肉”的大文豪蘇東坡，就很喜歡用松花製作食品。

　　《酒小史》中記載，蘇東坡守定州時於曲陽得松花酒，他將松花、槐花、杏花入飯共蒸，密封數日後得酒。得了酒，他更揮毫歌詠，作《松醪賦》，“一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢，兩斤白蜜一齊搗。吃也好，浴也好，紅白容顏直到老”，道出了松花的美顏功能，可謂很有心得。

　　人都說做事情要懂得看時機，這該是自古就有的道理，古人最講究的就是“順時”，養生要順從四季、時辰、氣候的變化來調整，就連賞花，也講究“應時而賞”，什麼季節看什麼花，還發展出專門的《花歷》，那麼就讓民族文化為你介紹。

　　古人賞花講究時令，即什麼季節看什麼花，袁宏道在《瓶史·清賞》中稱：“夫賞花有地有時”。不同月份看不同的花，有專門的《花歷》（花月令）可查。明程編《花歷》稱：“入春為梅，為海棠；夏為牡丹，為芍藥，為石榴；秋為木樨，為蓮、菊，冬為蠟梅。”

　　除了花期，賞花還要選擇“良辰”，有良辰才有“美景”。同一種花卉在不同的時間段欣賞，所得感受完全不同。如踏雪尋梅，“雪襯花妍”，別具神韻；披雨訪園，“梨花帶雨”，更有味道。

　　所以，袁宏道在《瓶史·清賞》中主張：“寒花宜初雪，宜雪霽，宜新月，宜暖房，溫花宜晴日，宜輕寒，宜華堂，暑花宜雨後，宜快風，宜佳木蔭，宜竹下，宜水閣，涼花宜爽月，宜夕陽，宜空階，宜苔徑，宜古藤巉石邊。”

　　古代文人深諳良辰賞花之妙。如明朝風流才子唐伯虎便喜“月夜看花”，其《花月吟效連珠體十一首》之四中寫道：“隔花窺月無多影，帶月看花別樣姿；多少花前月下客，年年和月醉花枝。”

　　而且，賞花的地點也要選好，勝地不一定有勝景。如看桃花，清人李漁便認為不應去名園：“惟鄉村和籬落之間，牧童樵叟所居之地，能富有之。”李漁建議：“欲看桃花者，必策蹇郊行，聽其所至。”

　　當然，除了時間和地點外，古人還認為，賞花還要看心情。