我國傳統乳製品有哪些

　　奶皮子、奶豆腐、酥油、奶子酒、馬奶酒、乳扇、扣碗酪、奶茶。

　　1、奶皮子：烏如木，俗語稱奶皮子，是把羊、牛鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。屬鮮奶中的精華。味純香，營養豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品。

　　2、奶豆腐：奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。

　　3、酥油：酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。 酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。

　　4、奶子酒：奶子酒主要為我國北方遊牧民族，俄羅斯及保加利亞等歐洲國家所釀造與飲用。20世紀初，俄國著名的免疫學家伊里亞·梅契尼可夫（1908年獲諾貝爾獎）在研究36個國家的人口資料時發現，保加利亞百歲老人的數目居各國之首。進一步研究保加利亞人的生活與其他因素之後，梅契尼可夫認為保加利亞人長壽的原因在於他們長期、大量地飲用發酵後的奶製品如酸奶和奶子酒。

　　5、馬奶酒：蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳餚。每年七八月份牛肥馬壯，是釀製馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯於皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀製馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀製烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀後的奶酒方為上品。

　　6、乳扇：乳扇是主產於大理州洱源縣的奶製品，又是特產，在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳。乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。乳扇在雲南大理很受歡迎，也是大理的特產之一。

　　7、扣碗酪：扣碗酪是一道家常菜餚，主要材料是原料乳、白糖。

　　8、奶茶：奶茶為蒙古高原遊牧民族的日常飲品，蒙古高原是遊牧民族的故鄉，最正宗的就是蒙古奶茶。在大中華地區、中亞國家、印度、阿拉伯、英國、馬來西亞、新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。蒙古高原和中亞地區的奶茶未改變，當今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港的絲襪奶茶和臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括奶茶粉、冰奶茶、熱奶茶、甜奶茶、鹹奶茶等。

　　我國傳統節日有哪些 中國傳統節日一覽表

　　我國傳統節日有：春節、元宵節、龍抬頭、上巳節、寒食節、清明節、端午節、七夕節、中元節、中秋節、重陽節、寒衣節、下元節、冬至節、除夕等。此外，，二十四節氣當中，也有個別既是自然節氣點也是傳統節日，如：清明、冬至等。

　　春節

　　春節，是農曆正月初一，又叫陰曆年，俗稱“過年”。這是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日。春節到了，意味著春天將要來臨，永珍復甦草木更新，新一輪播種和收穫季節又要開始。春節意味著一年的開始，也是對過去一年的告別，這一天外出的遊子紛紛回到家中，享受團圓的喜慶。

　　元宵節

　　每年農曆的正月十五日，春節剛過，迎來的就是中國的傳統節日--元宵節。按中國民間的傳統，在這天上皓月高懸的夜晚，人們要點起彩燈萬盞，以示慶賀。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵，閤家團聚、同慶佳節，其樂融融。

　　龍抬頭

　　龍抬頭(農曆二月初二)，又稱春耕節、農事節、青龍節、春龍節等，是中國民間傳統節日。“龍”指的是二十八宿中的東方蒼龍七宿星象，每歲仲春卯月(鬥指正東)之初，“龍角星”就從東方地平線上升起，故稱“龍抬頭”。

　　上巳節上巳(sì)節，俗稱三月三，是漢民族的傳統節日，該節日在漢代以前定為三月上旬的巳日，後來固定在夏曆三月初三。 [102] 上巳節的歷史由來已久，在上古時代上巳已成為大規模的民俗節日，春和景明，人們走出家門，集於水邊，舉行清除不祥的祓除儀式。 [31] 上巳節是古代舉行“祓除畔浴”活動中最重要的節日，人們結伴去水邊沐浴，稱為“祓禊”，此後又增加了祭祀宴飲、曲水流觴、郊外遊春等內容。

　　寒食節

　　寒食節，亦稱“禁菸節”、“冷節”、“百五節”。在這一日，禁菸火，只吃冷食，所以叫做“寒食節”。寒食節是源傳於我國北方古代較早的節日，寒食節初為節時，禁菸火、只吃冷食，在後世的發展中逐漸增加了祭掃、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥雞等風俗。

　　清明節

　　清明是我國傳統節日，也是最重要的祭祀節日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，祭祀死者的一種活動。

　　端午節

　　農曆五月初五，是中國民間的傳統節日——端午節，它是中華民族古老的傳統節日之一。端午也稱端五，端陽。此外，端午節還有許多別稱，如：午日節、重五節，五月節、浴蘭節、女兒節，天中節、地臘、詩人節、龍日等。

　　七夕節

　　在我國，農曆七月初七的夜晚，天氣溫暖，草木飄香，這就是人們俗稱的七夕節，也有人稱之為“乞巧節”或“女兒節”，這是中國傳統節日中最具浪漫色彩的一個節日，也是過去姑娘們最為重視的日子。現今又被叫做中國情人節。

　　中元節

　　中元節，是道教名稱，民間世俗稱為七月半、七月十四、祭祖節，佛教稱為盂蘭盆節。節日習俗主要有祭祖、放河燈、祀亡魂、焚紙錠、祭祀土地等。它的產生可追溯到上古時代的祖靈崇拜以及相關時祭。

　　中秋節

　　每年農曆八月十五日，是傳統的中秋佳節。這時是一年秋季的中期，所以被稱為中秋。在這一天，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會期盼家人團聚。遠在他鄉的遊子，也藉此寄託自己對故鄉和親人的思念之情。所以，中秋又稱“團圓節”。

　　重陽節

　　農曆九月九日，為傳統的重陽節。因為古老的《易經》中把“六”定為陰數，把“九”定為陽數，九月九日，日月並陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九。這一天人們登高望遠，吃重陽糕、飲菊花酒等。現今重陽又賦予了敬老和孝老，為敬老節。

　　寒衣節寒衣節，陰曆十月初一，又稱“十月朝”、“祭祖節”、“冥陰節”、“鬼頭日”等。我國北方地區將寒衣節與每年春季的清明節、七月十五的中元節合稱為中國的三大“鬼節”。寒衣節是我國傳統的祭祀節日，相傳起源於周代。

　　冬至節

　　冬至節是按節氣來定，時間在每年的陽曆12月22日或者23日之間。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。這一天人們會烹食許多美食，如北方的餃子南方的羊肉。

　　傳統節日的意義

　　繼承和發揚傳統節日中豐富的優秀文化傳統，可促進國家民族認同、凝聚人心、激發民族意志，可扭轉一些社會成員誠信缺失、道德失範，有助於維護社會穩定與和諧。在全球化條件下，綜合國力競爭日趨激烈，文化衝突和文化競爭日趨突出，中國以文化為核心的軟實力受到嚴峻挑戰。中國和平崛起，中華民族邁向全面復興，在融入世界和吸取世界先進文化的同時，弘揚自己的優秀傳統文化，發揚中華文化的核心價值，提高人民素質，是十分重要的一環。比較香港而言，內地包括清明節在內的傳統節日，不僅仍未被列為法定假期，而且過節氣氛逐漸淡化，這是一個值得憂慮的現象。

　　對於一個民族來說，傳統節日具有增強凝聚力、樹立核心價值觀、加深文化認同的重要作用，是集體的文化記憶。如何拯救這些流傳千年、意蘊豐富的文化記憶，讓它們在新時代重現活力，是近年來包括專家學者、普通百姓在內的全社會關注的問題。如今，隨著人們越來越重視，多個傳統節日也被列入法定節假日。這不僅有助於樹立中華民族和平崛起的形象，也使傳統節日成為承載中國人“和為貴”處世精神的重要載體，有利於樹立和平友善的國際形象。同時，有利於豐富中華傳統節日文化產業的內涵和外延，使之成為國家對外開放的關鍵成分和國民經濟社會發展的重要產業。

　　傳統音樂的劃分最早見於中國音樂研究所編寫的《民族音樂概論》，分為五大類：歌曲、歌舞音樂、說唱音樂、戲曲和器樂。但大多院校在教學中把歌舞音樂併入民歌，於是就變成四大類：民歌、民族器樂、曲藝（即“說唱”）音樂、戲曲音樂。實際上，“民族音樂”、“傳統音樂”和“民間音樂”又是三個不同的概念。