手把手教你怎麼包餃子

　　餃子，中華傳統美食之一。自古就有過年包餃子吃餃子的習俗。餃子不僅過年可以吃，日常也可以吃。然而餃子好吃並不是每個人都會包的。下面教大家如何包一個好看又好吃的餃子。

　　首先，拌餃子餡。餃子餡不用多說，喜歡吃肉就多放肉餡，喜歡素餡就多放素菜。

　　第二，擀餃子皮。餃子皮一定要控制好。不能擀薄了，擀薄包餃子的時候容易破洞，就沒法下水餃了。當然也不能太厚，厚了影響口感。

　　接著，餃子皮中間放上適量的餡。放餡的多少，只需留一釐米的外邊緣即可。自己可以慢慢把握。

　　然後，就是將餃子皮中間部份對捏，再從兩邊往中間對捏，對捏均勻即可。

　　這樣一個餃子就完成了。包好後，放餃子的位置鋪一層面粉，再把餃子放上去，餃子上也鋪一層面粉。防止餃子皮被粘。

　　最後就是將餃子下鍋咯。水燒開，餃子下去，煮熟，再舀一碗涼水放進鍋，再煮熟即可。

　　準備土豆300g，餃子皮300g，十三香1/4勺，鹽3g，小香蔥2棵，雞精少許。

　　土豆去皮洗淨；

　　用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費時切絲；

　　土豆絲放鹽水裡浸泡一會；

　　浸泡後的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；

　　焯水後的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分後切成碎末，越碎越好，不需要攥得太乾；

　　切碎的土豆收入盆裡，放入十三香、小香蔥末、鹽；

　　放入雞精拌勻；

　　取一個餃子皮，放適量的餡料；

　　包出餃子；

　　包好的餃子如圖；

　　鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開後點少許涼水，再次煮沸後，即可撈出；純素無肉無油，土豆用黃皮土豆，比較脆的一種，土豆剁得越碎越好，不然容易把皮戳破。吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯。

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