雞蛋的好壞可以透過看和聞的方式判斷。
1、看：開啟雞蛋看蛋黃和蛋白的分散程度，若蛋黃和蛋白沒混在一起，則說明雞蛋是好的。
2、聞：開啟雞蛋，用鼻子嗅一下，有發黴或是腐爛的氣息，則說明雞蛋壞了。
分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%-50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
怎麼看雞蛋壞沒壞可以透過透光觀察雞蛋的形態，搖晃雞蛋聽取聲音，以及觀察雞蛋殼外表，還有用冷水試驗等方式來分辨雞蛋的好壞，或者還可以將雞蛋直接開啟，若蛋清蛋黃混在一起就說明雞蛋變質了，並且還會聞到一股腐臭味。
1、將雞蛋對著光照射觀察，如果雞蛋呈半透明狀，略微帶紅色，並且能清楚地看出蛋黃的輪廓則表明是好的雞蛋，如果雞蛋昏暗、不透明或有汙斑，則說明雞蛋已經變質了。
2、將雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，如果沒有聲音則表明是鮮雞蛋，如果搖晃出水聲則表明是壞了的雞蛋。
3、觀察雞蛋殼外表，如果雞蛋殼顏色鮮明則表面是好雞蛋，而壞了的雞蛋殼顏色會發暗，且附有明顯的紅色或黑色黴點。
4、將雞蛋放置於冷水中，如果雞蛋平躺在水底，即表明是好的雞蛋，而浮在水面上的雞蛋，則表面雞蛋可能已經變質了。
雞蛋變質了是不能吃的，因為已經變質的雞蛋內會有大量的細菌在此繁殖，而且還會帶有惡臭味。
茶葉蛋是經過茶葉醃製過的雞蛋，如果的茶葉蛋口感鹹香，味道非常不錯。茶葉蛋一般都經過了比較長時間的蒸煮，如果我們吃不完的話，最好是妥善儲存，不然茶葉蛋泡在湯裡會容易壞，特別是天熱的時候。那麼茶葉蛋怎麼樣可以放的久呢？
茶葉蛋怎麼放的久
一般來說，茶葉蛋可以存放更長的時間。 通常，它們可以在室溫下儲存一到兩天。 但是，如果將它們存放在冰箱的冷凍室中，它們仍然可以存放三天。 如果在加工過程中重新加熱，可以放置三天左右。 如果不是特殊需要，時間越短越好。 建議將其浸泡在水煮雞蛋中，這樣可以儲存更長時間。不要把它放在生水中，否則肯定會壞的。
茶葉蛋怎麼看壞沒壞
如果壞的程度比較嚴重，我們會聞到一股酸味。如果損壞不是很嚴重，當我們剝掉蛋殼時，我們會感覺到雞蛋已經開始粘在手上，雞蛋的顏色也開始變黃了。 如果生雞蛋壞了，當我們面對強光的時，雞蛋是不會透光的，會顯得有些暗淡。 我們也可以聽聽，如果雞蛋壞了，那麼我們在搖雞蛋的時候可以聽到水的聲音。
茶葉蛋的食用禁忌
茶葉蛋煮熟後禁止長時間存放，因為存放時間越長，亞硝酸鹽越多，患癌的風險也越高。 這是人們吃茶蛋時最重要的禁忌。 此外，茶蛋也禁止過量食用，每日食用不應超過兩個。 過量食用會對身體的多個器官產生不良影響。