打滷麵都是哪十八種滷

　　幹辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香葉、八角、羅漢果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、檳榔。

　　津味打滷麵做法：

　　１、用開水泡好香菇，木耳。用鹽，料酒，醬油，澱粉、醃肉片２０分鐘；

　　２、熱油內放八角，炒肉，盛出待用。炒１到２個雞蛋，以及蝦米，盛出待用；

　　３、熱油，用蔥姜熗鍋。炒香乾，木耳，香菇，（黃花菜，如果你喜歡，我不喜歡）放醬油，糖，鹽。然後加開水煮，鍋內沸騰後加入炒好的雞蛋；

　　４、待鍋內煮出香味，放肉和蝦；

　　５、待鍋再次沸騰後，放澱粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變綢；

　　６、開鍋後淋兩個雞蛋在上面，加香油就搞定了。

　　７、最後再加一點天津的獨流老醋。

　　雞絲打滷麵做法：

　　1、將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。

　　2、兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。

　　3、油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒２分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。

　　４、依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。

　　５、估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成滷後，將打好的２個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。

　　６、用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。

　　自清代以來,十八般武藝主要有四種說法:

　　1、指刀、槍、劍、戟、鎲、棍、叉、耙、鞭、鐧、錘、斧、鉤、鐮、扒、拐、弓箭、藤牌；

　　2、與第一個排列相同,唯後三件變為:代、抉、弓矢；

　　3、指九長九短。九長為槍、戟、棍、鉞、叉、鎲、鉤、槊、環;九短為刀、劍、拐、斧、鞭、鐧、錘、棒、杵。這種列法，遠射兵器的弓矢和防禦武器的牌或藤牌消失，也是近代練武者不善習弓矢，只教套路的反映；

　　4、指近代戲曲界有人稱之為刀、槍、劍、戟、斧、鉞、鉤、叉、鞭、鐧、錘、抓、鏜、棍、槊、棒、拐、流星錘等18種兵器。這也是為今天大多數人所接受的一種排列方法。

　　十八般武藝是中國武術的一個傳統術語，也稱“十八般兵器”、“十八般武器”，常見於中國古代的戲曲、小說中，指使用各種武術器械的功夫和技能。

　　十八滷麵有西紅柿、蒜薹、長豆角、茄子、白菜、西葫蘆、豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜等滷。

　　滷麵，口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的地方傳統風味小吃。分為漳州滷麵、莆田滷麵、泉州滷麵。現在飲食行業，已把滷麵列入一項名點。