扣魚鉤方法

　　1、方法一：最原始的方法，自然旋轉8字結，打結就行了。

　　2、方法二：準備好線組，從內部繞線。最後進行收口，調節好子線長度。

　　3、方法三：同方法二一樣，只不過是從外部進行繞線。這個手工操作比較難，線組很難固定。

　　4、方法四：子線端兩側都不動，用中間形成的環繞7-8圈。這個方法不易脫線，最適用。

　　1、將扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。

　　2、切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。

　　3、將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。

　　4、鹽菜用溫水泡發洗乾淨，擠幹水分摘開一片片，切碎。乾紅椒頂刀切碎。炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、乾紅椒碎、老乾媽，加鹽少許中火炒香。

　　5、炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘。

　　6、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

　　1、先將魚線對摺，長的一頭，標記為B；短的一頭，標記為A。線頭A的長度大約預留10公分。

　　2、把魚線和魚鉤疊在一起，用左手捏住魚鉤彎頭部分和線圈，留出鉤柄。鉤柄在下，魚線在上。

　　3、右手拉住魚線A頭，順時針繞鉤柄纏繞。

　　4、繞鉤柄纏繞4圈，也可以多繞幾圈，一般情況下，4圈就已經是完全夠力了。

　　5、將線頭A從左手捏的線圈中穿過去。

　　6、用嘴咬住線頭A，左手捏緊魚鉤彎頭處，右手拉住線頭B。右手慢慢拉緊線頭B，直到把線頭A綁緊。這個過程中，左手和嘴要配合右手用力。

　　7、剪掉多餘的A頭魚線，留下約3毫米線頭。這樣魚鉤就綁好了。