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找回老北京的魂兒+“暮鼓晨鐘”老北京的象徵

找回老北京的魂兒 “暮鼓晨鐘”老北京的象徵

  作為“首都文化中心區,世界城市視窗區”,日前北京市東城區釋出了“十二五”文化發展規劃,將集中打造“歷史文化傳統發展軸”,以中軸線為依託,以故宮、天壇為核心,加強皇城和天壇周邊整體風貌保護,恢復玉河、前門護城河、三里河等水系,多途徑探索鐘鼓樓、南鑼鼓巷、東交民巷、鮮魚口等文保區的保護與更新模式,恢復老北京的記憶和城市風貌。

  護城河,老北京的“魂兒”

  “運河般寬闊的護城河,是這幅風景畫的主體,岸坡下有幼童在蘆葦中像青蛙一樣玩耍,水面上浮游著群群白鴨,濺著水花,發出嘎嘎的聲音回答著主人的呼喚……”

  20世紀初,前三門的護城河在瑞典人奧斯伍爾德·喜仁龍的筆下是如此的美麗、悠閒。如今,這風景畫一般的護城河在北京再也尋覓不到了。

  對北京人來說,護城河不僅僅是一條河,更是一道歷史的印記。北京護城河的歷史,可以追溯至元明時期,但真正成形還得從明代算起。據解放初的測算,北京護城河的總長度為41.19公里,其中前三門護城河從西便門至東便門,長7.74公里。

  “有水才有靈氣”,護城河被稱為老北京的“魂兒”。沒有護城河的北京,古都神韻大為遜色。2002年,北京釋出了“歷史文化名城保護規劃”,專門提出將轉河、菖蒲河、御河予以恢復,並且指出“前三門護城河是貫穿北京舊城的一條重要歷史河道,它的恢復對於保護北京舊城風貌、改善市中心生態環境具有積極作用”。

  玉河是元代著名科學家郭守敬主持修建的,因為從萬寧橋到金閘河的一段在都城內,並流經皇城根,又稱“御河”。當年玉河上貨船來往,兩岸店鋪林立,宛如江南秦淮。

  2006年,東城區啟動了“北京玉河歷史文化恢復工程”,恢復了700年前的古玉河河道480多米,再現了元明時古都的風貌。這次東城區將恢復玉河、前門護城河、三里河水系,將會改善北京中心城區的生態和城市風貌。但也有文保專家擔心,三里河水系已消失百年,北京是一個缺水的城市,如果在城中挖河灌水,不但浪費,而且意義不大。

  隆福寺,“一日能消百萬錢”

  提起隆福寺,許多“老北京”就會勾起香火和廟會的記憶。在東城區“十二五”文化發展規劃裡,隆福寺街將被打造成文化娛樂一條街。

  現坐落在東四北大街的隆福寺,始建於明代,是當時京城唯一的番(喇嘛)、禪(和尚)同駐的寺院。到了清代才成為完全的喇嘛廟。隆福寺曾是朝廷的香火院,也是京城五大廟會之首。據老北京人回憶,逛廟會既可燒香拜佛,又能採買家用百貨,每逢廟會,隆福寺人流如潮,無論是達官貴人,還是平民百姓都結伴而至,繁華熱鬧的場景勝似今天的西單大街。《北京竹枝詞》中說,當年廟會全盛時期“一日能消百萬錢”。

  解放前隆福寺街是僅次於琉璃廠的文化街,光古舊書店就有30多家,胡適、張中行等大學問家在回憶文章中多次提到這裡的書店。新中國成立後,隆福寺大街與西單、王府井、前門齊名。

  1993年,作為隆福寺地區核心建築的隆福大廈意外失火,此後近20年間雖經改造重建,卻風光不再。近年來不斷有人大代表、政協委員呼籲,在隆福寺街恢復傳統的廟會形式,挖掘隆福寺老北京傳統小吃、民間手工藝品、商販擺攤叫賣等,讓老百姓找回逛廟會的感覺。

  東城區政府有關負責人表示,隆福寺本身就是一個金字招牌,有望和王府井、東單“銀街”等形成風格定位上的“完美互補”。

  中國工程院院士、北京市人民政府園林綠化顧問組組長孟兆禎在日前召開的第九屆歷史文化名城保護論壇上表示:北京的城市發展,既要繼承歷史文化傳統,也要與時俱進地結合現代社會的休閒生活,在保留歷史原貌的基礎上有所創新,以深厚的文化根基推動現代世界城市的自然和諧發展。

  “暮鼓晨鐘”,老北京的象徵

  “我的家就在二環路的裡面,我的家就在鐘鼓樓的這邊,我的家就在這個大院的裡邊……我的家啊!我的家!”10多年前,搖滾歌手何勇的一首《鐘鼓樓》,相信打動過許多北京人。

  10多年前,何勇說:“今天的鐘鼓樓,跟以前的不一樣了。”10多年後何勇感嘆道:“鐘鼓樓沒有變,是我們長大了!”

  2010年,美國《時代》週刊曾經把北京鐘鼓樓評選為“消失前最值得一看的地方”。今年,東城區啟動“歷史文化資源保護工程”,計劃在5年內修繕鐘鼓樓。

  鐘鼓樓坐落在北京中軸線北端,始建於元代,後毀於大火,元明清幾次重建。鼓樓置鼓,鐘樓懸鐘,是元、明、清三代都城的報時中心,昔日文武百官上朝,百姓生息勞作均以此為度。目前所見到的鼓樓建於明代,鐘樓則建於清代。

  在古代,鼓樓定更擊鼓、鐘樓撞鐘報時極有規律。每晚定更(即一更,19點-21點)和亮更(即五更,3點-5點)先擊鼓後撞鐘。定更時鐘聲響城門關,亮更時,鐘聲響城門開,稱為“晨鐘暮鼓”。1924年清朝最後一個皇帝溥儀離開紫禁城後,鐘鼓樓便失去了報時功能。如今,“晨鐘暮鼓”已成為老北京人記憶中永不消失的場景,鐘鼓樓在人們的心目中已成為“老北京”的象徵,散發著北京城最濃重的悠悠古韻。

  古城如何保護,東城區已經邁出了第一步。正如作家馮驥才所說,我們要保護的一是城市的個性,如傳統城市風貌、街道、建築這些物質遺產;二是城市的記憶,如城市原住民的生活和他們的文化風俗、傳統這些非物質文化遺產。如果這些東西丟失了,那麼城市的個性也就沒有了。

白露北京吃什麼 老北京白露必吃食物介紹

  白露北京吃什麼 老北京白露必吃食物介紹

  老北京白露有吃秋的習俗。

  對於吃秋,老北京時不同的階層人們有不同的吃法。一般中下層的百姓人家講究“吃秋鮮兒”他們認為吃新糧吃新的蔬果最富有營養。俗語曾有“去暑找黍,白露割谷”之說,入秋後各住戶中的主婦們要嚐鮮兒,常去購買新上市的玉米(即玉蜀黍)面、玉米渣、高粱米,新小麥磨成的白麵。

  買來以後,主婦們就用這些新糧為老少一家人蒸製出美味的棗窩頭、棗饅頭、懶龍、花捲以及玉米渣粥、高粱米飯等花樣主食,或者割點肉買點新上市的韭菜、茴香、小白菜製作出饞人的水餃、鍋貼、菜糰子、糊餅、餡盒子等。

  家境較好的四合院人家,入秋後常烹製紅燒肉、紅燒魚、燉雞鴨等富含蛋白質的肉類佳餚來貼秋膘。而舊京的一些社會名流、文人墨客、演藝界名伶們的吃秋則非常講究,他們常攜家人或約好友下飯莊、飯館,聚餐、飲酒,品嚐名餚,或吃北京風味的烤鴨、烤肉、涮肉等名吃。

  一些人還有手提著全聚德的烤鴨或水果等相互饋贈之俗,這些吃秋及送禮的習俗,曾是舊京街市及四合院一道頗富趣味的市井秋景。

  吃秋吃什麼?

  蓮藕

  上榜理由:民間早有“荷蓮一身寶,秋藕最補人”的說法。

  秋令時節,正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血。蓮藕含有豐富的膳食纖維,對治療便秘,促使有害物質排出,也十分有益。

  最佳吃法:

  七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

  花生

  上榜理由:“常吃花生能養生”,花生仁中富含蛋白質,且容易被人體吸收。花生的營養價值比糧食高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。營養不良、食少體弱、燥咳少痰的親更加適合吃——

  最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,更容易被消化吸收。古籍認為,花生補中益氣,鹽水煮食養肺。

  山藥

  上榜理由:每個季節的進補方式不一樣,春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。山藥有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病;中醫也認為,秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

  最佳吃法:蒸著吃,營養損失最小。

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