不是偽科學。糖化指沒有被消耗的糖會和蛋白質結合，發生非酶糖化反應，生成褐色蛋白質。這裡所說的蛋白質也包括維持肌膚彈性的膠原蛋白，以及負責連線膠原蛋白的彈性蛋白。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。
黑糖和紅糖看起來差不多的，不知道它是不是也有像紅糖那樣的補血作用？黑糖一般適合什麼樣體質的人喝？
紅糖中保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利於人體內的酸鹼平衡。而一般的貧血都是由於缺鐵導致的，所以黑糖補血更好。
因黑糖營養價值高，所以各年齡層都適合，尤其老人及孩童可補充鈣質，女性生理期可補充鐵質，寒冬飲用黑糖薑茶可袪寒，是老少咸宜的飲品。
黑糖是用甘蔗製成的，製作黑糖只需要先把甘蔗榨成汁，然後再把甘蔗汁放入鍋中加熱至有雜質浮上來並把它們濾掉，接著繼續加熱甘蔗汁直到它大部分的水分都流失，最後把甘蔗汁攤平冷卻並打散即可。
一年左右，很多散裝黑糖雖然沒有保質期，但也不能一直放，黑糖中的營養成分長時間暴露在空氣中會揮發的越來越少，甚至會長黴變質，所以建議紅糖最多放一年，超過了一年的紅糖就不要食用，以免對健康不利。
黑糖裡面有非常多的營養元素用來調養身體是在合適不過的了，但是不是很喜歡吃太甜的，這個黑糖的甜度到底高不高？買回來的黑糖不甜的話是不是代表不正宗？
屬於高度蔗糖
黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖,顏色比較深,帶有焦香味。黑糖,亦名赤糖、紫糖,有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。黑糖中含獨特的天然酸類和色素調節物質,可有效調節各種色素代謝過程,平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈,減少區域性色素的異常堆積。
事實上，正宗的黑糖並沒有白糖的含糖量高，食用口感自然也沒有白糖甜。
正宗的黑糖是甘蔗的直接提取物質，沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。適量食用以後，對身體有很好的滋補作用。
黑糖雖然服用起來還是很不錯的，但是服用黑糖也存在一定的搭配禁忌，我們一定要注意，牛肉和黑糖是不能同食的。牛肉是我們最熟悉的肉食之一了，而且滋補的功效也是很強的，但是和黑糖是不能一起搭配服用的，主要是在黑糖中是含有多種有機酸和營養物質的，而且在牛肉中有大量的卵白質，但與黑糖同食會產生不良生化反響，而且還會引發腹脹的不適情況，這樣是不利於我們健康的。
1、密封包裝：黑糖是從甘蔗中粗略提取出來的，有很多雜質和未乾的水分，如果不密封存放的話就會導致營養散失、成分變質，失去本身的價值。
2、放入冰箱：黑糖是甘蔗水凝固而來的，夏天溫度過高黑糖就會融化，避免紅糖融化，就要將其放入冰箱，用低溫儲存，由於黑糖不能放的太久，又不能吃太多，所以建議大家一次少買點，儘量放入冰箱儲存。