披薩餅麵糰發酵不能超過多長時間

　　披薩餅皮解凍少則一兩分鐘，多則十幾分鍾，以下是解凍方法：

　　1、冰箱冷藏解凍，可以直接放入微波爐中解凍1到2分鐘，切記，在微波爐解凍時不可以完全煎；

　　2、常溫解凍，放在常溫下放置十幾分鍾即可解凍；

　　3、徹底解凍後，撕開包裝，先在烤盤裡塗上一層薄薄的黃油或者色拉油，用鍋煎；

　　4、解凍時不可放在陽光下曝曬，以免味道不鮮美。

　　不能超過一個小時。

　　披薩餅皮發酵方法：

　　1、將酵母入溫水中化開，水溫不要超過40攝氏度，一點點倒入麵粉中。

　　2、其中加入鹽，橄欖油繼續攪伴。

　　3、和成麵糰後放在面板上摔打至麵糰光滑後滾圓。

　　4、將麵糰入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵，如果放在微波爐箱發酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40攝氏度。

　　5、大概40分鐘至1小時後麵糰體積變為原來的2倍大，用手指看內部組織成孔狀第一次發酵完成。

　　6、將麵糰在面板上再次滾成圓

　　1、麵糰和好後，發酵十分鐘左右。

　　2、製成花捲生坯，放溫暖環境中繼續發酵，待生坯明顯膨脹滿意，即可下鍋蒸制。溫度適宜全程發酵時間50分鐘左右。在不同溫度下，發酵速度不同，溫度低就增加發酵時間，溫度高減少發酵時間、視膨脹程度而定。最少半小時，但不可以超過2 個小時。