1、看：蟹的背甲殼呈青灰色有光澤，腹為白色色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。
2、掂：外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥蟹。
3、剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4、拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
5、聞：聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質不能再食用。食用腐敗變質的海蟹易造成食物中毒。
1、看：蟹的背甲殼呈青灰色有光澤，腹為白色色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。
2、掂：外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥蟹。
3、剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4、拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
5、聞：聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質不能再食用。食用腐敗變質的海蟹易造成食物中毒。
1、看：蟹的背甲殼呈青灰色有光澤，腹為白色色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。
2、掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
3、剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4、拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
5、聞：聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質不能再食用。食用腐敗變質的海蟹易造成食物中毒。
梭子蟹是很常見的美食之一，現在到了該吃螃蟹的時候，各種各樣的蟹類都出來了，而梭子蟹個頭比較大，清蒸或油燜都會比一般的毛蟹好吃得多。那麼，為什麼梭子蟹蒸出來都是水？一起來看看小編帶來的詳細介紹吧！
為什麼梭子蟹蒸出來都是水
溫度不夠
在蒸梭子蟹的時候一定要用大火，如果溫度不夠就會導致蒸的時間變長，螃蟹不能立馬被蒸熟就會掙扎，而掙扎的過程中會有大量組織下滲透，這樣就會導致蒸出來後都是水的情況。
鍋內水過多
在蒸螃蟹的時候水一定要適量放，如果水量加的太多就會導致煮沸的時候水上升到螃蟹中，這樣會導致螃蟹中部分營養成分流失，也會導致螃蟹蒸出來全是水的情況。
梭子蟹怎麼挑才是肥的
看顏色
在挑梭子蟹的時候首先要看一下梭子蟹的顏色，一般要選擇蟹殼青，蟹腹白，蟹尾部發紅或發黃的，腹部飽滿的，這樣的梭子蟹說明比較新鮮，並且肉質比較鮮美飽滿。
掂重量
選擇兩個體型差不多大的梭子蟹用手掂量一下重量，一般建議選擇重一點的那一隻，因為這說明梭子蟹的肉質會更加肥美，吃起來口感會更好。
捏蟹殼軟硬
在挑選梭子蟹的時候還可以用手捏一下蟹腹和蟹腳的軟硬，一般建議選擇質地較硬的，這樣的梭子蟹通常會比較新鮮，若是手感過軟，則可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹，最好不要選擇。
看透光面積
透光面積可以反映出螃蟹的肥美程度，所以在挑選梭子蟹的是可以將其用手電筒照一下，燈光會透過外殼照射到梭子蟹內部的部分，照出透明部分就是蟹肉部分，如果透明部分比較多久說明螃蟹比較肥美。
梭子蟹怎麼區分公母
看腹部
最簡單的方式就是透過抗梭子蟹的腹部來區分公母，如果腹部是三角尖形就是公螃蟹，腹部是圓形或者橢圓形就是母螃蟹。
看肚臍
梭子蟹的肚臍也能幫助簡單區分，臍部如果又尖又窄，說明是公螃蟹，如果又寬又圓，則是母螃蟹。
看有無蟹黃
如果梭子蟹有蟹黃就說明是母蟹，沒有就說明是公蟹。